昨日，記者從四川省食藥監局獲悉，國家食藥監總局近日印發了《關于白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)，這是總局落實《食品安全法》關于食品生產企業建立追溯制度要求的第一個指導意見。該《指導意見》通過指導白酒生產企業建立質量安全追溯體系，實現白酒質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質量安全主體責任，保障白酒質量安全。

該《指導意見》要求企業應當在食品藥品監管部門根據有關法律法規的督促和指導下結合企業實際建立質量安全追溯體系，與此同時，白酒生產企業還需結合白酒生產過程復雜、生產周期和產品保存時間長的特點，保存記錄信息，確保白酒質量安全追溯體系有效運行，并定期組織演練。

“白酒生產企業建立質量安全追溯體系的核心和基礎，就是記錄質量安全信息，包括產品、生產、設備、設施和人員等信息內容。”省食藥監局一位不愿透露姓名的工作人員表示，白酒生產企業將負責建立、完善和實施質量安全追溯制度，通過統一規范，嚴格管理，保障追溯體系有效運行，從而保障白酒質量安全。