最近，廣州市消委會公布了今年在市場上銷售的酒類商品質量比較試驗的結果。在隨機購買的75批次酒類商品樣品中，有5批次樣品不合格。
其中，不合格的“高粱燒”白酒為紹興太和酒業公司生產，被檢出總酯含量不合格。不合格的葡萄酒共4批，其中兩款總糖含量不合格，分別是卡薩羅曼塔梅洛紅葡萄酒2013(智利)和貝貝樹梅洛紅葡萄酒(美國)。另外兩款不合格葡萄酒僅存在標簽問題。
記者通過查詢紹興太和酒業的官網看到，廈門有紹興太和酒業公司生產的“高粱燒”白酒出售。根據紹興太和酒業的官網成功交易案例的展示，廈門三泰金門酒貿易公司與該企業成功交易十多筆，數量不少。銷售區域包括福建、廣東等幾個省市。
總酯是白酒產品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的比例關系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡。
據介紹，造成總酯項目不合格的主要原因可能是:固態發酵的酒成分偏少;勾兌所使用的食品添加劑中酯類物質純度不夠;技術人員專業技術能力較差，不能很好地控制好產品質量。
