2020年的醬酒熱正在延續(xù)到2021年。有調查顯示，春節(jié)期間各大醬酒品牌都出現(xiàn)了不同程度的缺貨現(xiàn)象，醬酒的“開門紅”也為酒業(yè)帶來了新的思考。不同與往年，醬酒需求只體現(xiàn)在茅臺等少數(shù)品牌以及少數(shù)價位上，而是出現(xiàn)了多品牌、多價位興起的現(xiàn)象。這說明，醬酒的受眾也正在增加。

1、從醬酒多價位崛起看醬酒熱

真正來說，這兩年的醬酒熱在行業(yè)來看算是第二輪，但和第一輪相比有很明顯的變化。

第一輪醬酒熱的特點是，茅臺引領，兩端價格熱，品牌雜而亂。

第二輪醬酒熱的特點是，茅臺引領，多價位崛起，越來越多的新勢力品牌開始崛起。

俗話說，“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”，現(xiàn)在醬酒的市場表現(xiàn)，才能真正稱之為火熱，因為不同階層的消費者都開始對其有需求。

有業(yè)內人士認為，過去以茅臺為代表的高端醬酒，在高端消費群體吸粉無數(shù);如今隨著中產階級的迅速擴容，富有活力和品質追求的四億新中產，是現(xiàn)在行業(yè)最大的變量和增量。在高端醬酒格局趨于成熟的情況下，本輪醬酒熱對于酒企來說最大的機會是從富家到萬家，從小眾走向大眾。茅臺醬香系列酒、習酒、國臺、金沙、珍酒等品牌這兩年的快速上量，正是抓住了這一輪機遇。

就目前來看，除了以茅臺作為引領的2000元以上價格帶外，300~800元的價格帶銷量最為廣泛，有大量的超級大單品滿足消費者的購買需求，如習酒窖藏1988、紅花郎15年、國臺國標酒、摘要酒等等。當然，還有青花郎、君品習酒等產品正在打造的千元價格帶，在53度飛天茅臺抬高天花板后，整個酒業(yè)的千元價格帶正在成為一個新的機會點。

而100~300元之間的大眾價格帶上，醬酒品牌也并不示弱。“正因為醬酒越來越熱，消費者之間開始形成口碑效應和影響，同時使醬酒不再是中高檔市場的主流品類，也正在逐漸走向大眾酒市場。”來自河南鄭州的一位經(jīng)銷商表示。

2、醬酒逐漸進入分化期

任何產業(yè)都有自己的發(fā)展周期，醬酒也不例外。如果說醬酒發(fā)展初期的表現(xiàn)特點為擴張區(qū)域和跑馬圈地，那么到第二階段，則將呈現(xiàn)出大浪淘沙，行業(yè)分化的現(xiàn)象。

對于白酒產業(yè)來說，分化與集中已經(jīng)是不爭的事實，隨著“十四五”的到來，該現(xiàn)象只會愈演愈劇，而這一現(xiàn)象，也將會在醬酒品類中上演。

有業(yè)內人士表示，三到五年以后，醬酒品類其實會出現(xiàn)一個較大的分水嶺，尤其是現(xiàn)在每個價位段上都充斥著大量的醬酒品牌，大家都在搶占醬酒熱所帶來的市場紅利，這其實一定程度上也在加速醬酒分化期的到來。

另外就是產能擴張所帶來的產業(yè)分化。金沙酒業(yè)黨委書記、董事長張道紅曾表示，現(xiàn)在每個醬酒的企業(yè)都在擴增，據(jù)不完全統(tǒng)計有18萬噸左右，這18萬噸的產能將在三年以后集中釋放。集中釋放之后，醬酒的產能已經(jīng)能遠遠地滿足了我們消費者的需求。這個時候誰能脫穎而出?應該是品質魅力、市場基礎、文化品牌、綜合實力，在這樣的情況下，行業(yè)的分化會加劇，強者更強，并且會進一步集中。

3、醬酒熱最終要回到品牌突圍上

當前，隨著醬酒普及化的加速推進，川黔產區(qū)醬酒企業(yè)的群體發(fā)力，再加上過去在茅臺技術支持下的不少全國老醬酒發(fā)展迅速，推動了消費者認知的多元化。相比其他品類來說，醬酒的競爭還不夠充分，大部分企業(yè)還處于市場布局的階段，但是，醬酒的競爭加劇可能會在一到兩年后體現(xiàn)出來，而最終，醬酒競爭的關鍵點則會落到第一生產力上，即：品牌。

目前，基本上所有的酒企都已經(jīng)形成了共識，那就是一定要保證產品的品質，這才是企業(yè)長足發(fā)展的關鍵。

那么，在有品質作為保證的基礎之上，其實品牌的打造就顯得尤為重要，尤其是在“跑馬圈地”的第一階段，無論是經(jīng)銷商還是消費者，都已經(jīng)感受到了醬酒的氛圍，但是如何選擇品牌成為他們目前的主要難題。

有經(jīng)銷商對筆者表示，現(xiàn)在除了那些一、二線品牌外，自己真不知道還有哪些品牌可以選擇。這就說明了問題所在，醬酒目前只是品類熱，并不是品牌熱，它并非像濃香品類那樣，已經(jīng)有很多的品牌形成了知名度，經(jīng)銷商和消費者都會有自己的選擇。未來，醬酒企業(yè)一定要重視對品牌的打造和樹立，這是突出重圍的關鍵點。