“白酒申遺”的重新邁步

盡管茅五瀘等企業(yè)在積極推動，但由于缺乏上層的支持，至今未能達(dá)成。

“申遺”需要共同力量的努力。法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候(Climats)被列為聯(lián)合國教科文組織《世界遺產(chǎn)名錄》，法國相關(guān)部門表示，申遺成功是地方政府、國家機(jī)關(guān)、科學(xué)委員會、葡萄酒行業(yè)、企業(yè)和贊助人以及組成申遺委員會一共64000位從業(yè)人員集體努力的結(jié)果。

中國白酒作為精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費(fèi)中最典型的民族文化特征產(chǎn)品，世界上沒有哪一個(gè)國家，像中華民族文化與中國酒這樣息息相關(guān)、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與中國酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時(shí)中國人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風(fēng)尚，飲酒之時(shí)，品味藝術(shù)，陶冶情操，形成了獨(dú)具魅力的中國式文化。

在中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉看來，中國白酒是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾白酒，是對人的感官沖擊最豐富的蒸餾酒。中國人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學(xué)思想，這也是中國哲學(xué)對萬物關(guān)系的理解和對理想境界的構(gòu)思。而歷史多次證明，中國哲學(xué)已經(jīng)成為解決當(dāng)今世界緊張問題的最佳良藥，世界也越來越重視中國傳統(tǒng)文化和哲學(xué)思想。近代以來，我們國家的陶瓷和絲綢制造技術(shù)先后被國際其他國家超越，而中國白酒的釀造技藝仍屬于我國獨(dú)有的知識產(chǎn)權(quán)，是可以肩負(fù)中國民族產(chǎn)業(yè)的最重要符號。

隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，中國傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。

目前，我國從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負(fù)增長，如不加以特別重視和保護(hù)，長此以往，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界最早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術(shù)將逐漸遺失殆盡，最終消失在茫茫的歷史長河中，中國傳統(tǒng)釀酒文化的消失對我們國家乃至全世界都是慘痛的損失。

在這些酒屆全國人大代表看來，中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達(dá)中華民族的歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習(xí)俗等多方面的內(nèi)容。

“中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。”他們表示。

除了更好地傳承傳統(tǒng)白酒工藝，白酒釀造技藝申遺對于白酒國際化發(fā)展至關(guān)重要，應(yīng)盡早排上日程推進(jìn)實(shí)施，有力于促進(jìn)中國白酒國際化發(fā)展。