眾所周知，無參照標(biāo)準(zhǔn)、無檢測體系、企業(yè)自說自話、打擦邊球等這些年份酒“亂象”一直都困擾著白酒行業(yè)的發(fā)展。不過，今日可能將是年份酒市場從混亂逐漸走向健康化發(fā)展的轉(zhuǎn)折點。

“這次即將發(fā)布的白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的準(zhǔn)入、監(jiān)督備案非常重要，其中，準(zhǔn)入制度將消滅90%多的年份酒亂象問題。”中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉在今日(4月18日)中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會、市場專業(yè)委員會、科教設(shè)計裝備委員會、名酒收藏委員會、固態(tài)白酒原酒委員會、白酒創(chuàng)新聯(lián)盟、白酒酒莊聯(lián)盟、定制酒聯(lián)盟2018年理事(擴大)會議上感慨到，“我在2006年就開始接觸年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究，12年來，大家在不斷探討，今年要發(fā)布了!”

01、至少等了12年!首份中國白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系將出爐

而對于這次即將出臺的中國白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，微酒記者注意到了一個非常核心的地方：這是一個標(biāo)準(zhǔn)體系，而不是一個簡單的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

進一步講，該標(biāo)準(zhǔn)體系分三個部分：第一個是年份酒準(zhǔn)入;第二個是企業(yè)年份酒表述體系;第三個是第三方監(jiān)督備案制。

更值得注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)體系對年份酒產(chǎn)品標(biāo)注有明確的要求，包括企業(yè)層面標(biāo)準(zhǔn)體系建立和自我完善，以及產(chǎn)品層面的標(biāo)準(zhǔn)化要求等方面。

對于生產(chǎn)企業(yè)的要求，微酒記者從知情人士初做了進一步了解;其中，重慶詩仙太白詩眾酒業(yè)總經(jīng)理鄒江鵬補充說，“第一，生產(chǎn)企業(yè)要取得中國酒業(yè)協(xié)會年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且年份酒每批次生產(chǎn)量應(yīng)該在中酒協(xié)備案;第二，生產(chǎn)企業(yè)要通過Iso9001-2000國際質(zhì)量認證3年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系;第三，具備年份酒基酒專貯存庫，建立年份 酒規(guī)定的理化檢測實驗室和理化檢測標(biāo)準(zhǔn)，能實現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源;第四，具備年份 酒感官測定資格人員，國家白酒評委不少于3人，省評委不少于5人。”

此外，年份酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系要求中對不同批次、不同質(zhì)量等級的年份酒都有備案規(guī)定和技術(shù)檢測要求。“對于年份酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系要求主要有：第一，每批次年份酒要建立實物標(biāo)準(zhǔn)樣，并在中酒協(xié)指定的第三方機構(gòu)備案;第二，年份酒通過HNMR指紋圖譜測定，熒光光譜測定方法鑒定譜圖;第三，建立年份酒感官品評標(biāo)準(zhǔn)，溯源標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)。”微酒記者了解到。

顯然，這一整套標(biāo)準(zhǔn)體系既解決了年份酒過去無參考系的問題，也解決了第三方監(jiān)督和檢測等難題，同時還兼顧了各家企業(yè)的實際情況。