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澳洲生產商首次使用雪茄形橡木桶

2015-06-12 14:40  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

澳大利亞瑪格麗特河產區生產商首次采用雪茄形橡木桶,Fraser Gallop酒莊成為其中之一。據稱,他們這么做是為了使長相思葡萄酒更加獨特,風味更復雜。

這些桶比傳統橡木桶更長更窄,容量265升,最初設計用于著名的達格諾酒莊燧石干白葡萄酒(Didier Dagueneau Silex)。釀酒師Clive Otto表示,使用雪茄形桶是為了最大化酒泥浸漬,加強葡萄酒中的硫醇特征。

當Otto第一次品嘗燧石干白后,決定在 Fraser Gallop酒莊嘗試使用同樣的酒桶。“燧石干白呈現出非常復雜的風味特征。我想創建一款類似的葡萄酒。這將是瑪格麗特河產區表現獨特的一款葡萄酒,富于深度和質感,而不是完全由果香主導和典型的新西蘭長相思的酸度。”

Otto嘗試在釀造該酒廠的2014年份長相思時使用這種桶。這款Parterre SSB尚未發布,所用長相思在橡木桶中呆了10個月,然后與賽美蓉混釀。目前Otto對所取得的成果感到滿意。“雖然還只是早期階段,但葡萄酒已經表現出更加明顯的質地和不同的風味特色。”

另外瑪格麗特河曼達岬酒莊(Cape Mentelle)也在嘗試使用這種桶。釀酒師Evan Thompson表示,“這些橡木桶使赤霞珠風味平衡,更加柔軟溫和,讓葡萄酒散發出光芒。”

    關鍵詞:澳大利亞 葡萄酒  來源:酒媒網  佚名
    (責任編輯:程亞利)
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