這幾日，熱浪襲擊整個歐洲，許多葡萄酒產區溫度超過40度，葡萄藤甚至被暴曬致死(超級熱浪來襲，近40%南法葡萄藤被毀!)。

氣候變化早已不是新聞。

越來越多的高溫，還有因人類活動而導致的一系列異常氣候，導致對氣候極其敏感的葡萄酒行業充滿了挑戰。

但波爾多這種傳統產區做出增加品種的決定，仍然讓人吃驚。

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波爾多大區(Bordeaux AOC & Bordeaux Supérieur AOC)的酒莊已一致做出決定，將4紅3白共七個新品種納入法定，以對抗越來越炎熱的氣候。此決定還待法國原產地和品質監察局(INAO)做最后批準。

新的紅葡萄品種分別為：

國產圖麗佳(Touriga National)

馬瑟蘭(Marselan)

艾琳娜(Arinarnoa)

卡斯泰(Castets)

新的白葡萄品種分別為：

阿爾巴尼諾(Albarino)

小滿勝(Petit Manseng)

麗諾拉(Liliorila)

法規規定，酒莊可以種植不超過5%，混釀不超過10%的新品種，但不排除未來提高這一比例的可能性。

目前僅有波爾多大區做出了增加品種的決定，面積更小且品質更高的子產區如波雅克(Pauillac)，圣愛美濃(St. Emilion)，蘇玳(Sauternes)等暫不受影響。

許多波爾多大區酒莊認為，他們的主品種美樂(Merlot)已經逐漸無法適應現在越來越炎熱的氣候(和許多人認為的不一樣，波爾多大區的主品種是美樂，而不是赤霞珠)。

美樂是相對早熟的品種，在波爾多被用來對沖冷涼年份無法成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。但越來越熱的天氣讓早熟的美樂經常釀出酒精度過高的酒，酒莊認為這和波爾多一貫追求的優雅平衡不符。

出于對風土的尊重，波爾多對種植和釀造手法都有嚴格規定，這導致酒莊經常對高酒精度無能為力。比如，在新世界許多產區可以在釀酒時加水稀釋，但在波爾多則被完全禁止。導致波爾多酒莊只能另辟蹊徑尋找對抗氣候變化之法。

作為全世界最知名的葡萄酒產區，波爾多的一切行動都具有風向標意義。未來也許會有越來越多的產區加入到修改法定品種來適應氣候變化的行列。