這幾日，熱浪襲擊整個(gè)歐洲，許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)溫度超過40度，葡萄藤甚至被暴曬致死(超級(jí)熱浪來襲，近40%南法葡萄藤被毀!)。

氣候變化早已不是新聞。

越來越多的高溫，還有因人類活動(dòng)而導(dǎo)致的一系列異常氣候，導(dǎo)致對(duì)氣候極其敏感的葡萄酒行業(yè)充滿了挑戰(zhàn)。

但波爾多這種傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)做出增加品種的決定，仍然讓人吃驚。

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波爾多大區(qū)(Bordeaux AOC & Bordeaux Supérieur AOC)的酒莊已一致做出決定，將4紅3白共七個(gè)新品種納入法定，以對(duì)抗越來越炎熱的氣候。此決定還待法國原產(chǎn)地和品質(zhì)監(jiān)察局(INAO)做最后批準(zhǔn)。

新的紅葡萄品種分別為：

國產(chǎn)圖麗佳(Touriga National)

馬瑟蘭(Marselan)

艾琳娜(Arinarnoa)

卡斯泰(Castets)

新的白葡萄品種分別為：

阿爾巴尼諾(Albarino)

小滿勝(Petit Manseng)

麗諾拉(Liliorila)

法規(guī)規(guī)定，酒莊可以種植不超過5%，混釀不超過10%的新品種，但不排除未來提高這一比例的可能性。

目前僅有波爾多大區(qū)做出了增加品種的決定，面積更小且品質(zhì)更高的子產(chǎn)區(qū)如波雅克(Pauillac)，圣愛美濃(St. Emilion)，蘇玳(Sauternes)等暫不受影響。

許多波爾多大區(qū)酒莊認(rèn)為，他們的主品種美樂(Merlot)已經(jīng)逐漸無法適應(yīng)現(xiàn)在越來越炎熱的氣候(和許多人認(rèn)為的不一樣，波爾多大區(qū)的主品種是美樂，而不是赤霞珠)。

美樂是相對(duì)早熟的品種，在波爾多被用來對(duì)沖冷涼年份無法成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。但越來越熱的天氣讓早熟的美樂經(jīng)常釀出酒精度過高的酒，酒莊認(rèn)為這和波爾多一貫追求的優(yōu)雅平衡不符。

出于對(duì)風(fēng)土的尊重，波爾多對(duì)種植和釀造手法都有嚴(yán)格規(guī)定，這導(dǎo)致酒莊經(jīng)常對(duì)高酒精度無能為力。比如，在新世界許多產(chǎn)區(qū)可以在釀酒時(shí)加水稀釋，但在波爾多則被完全禁止。導(dǎo)致波爾多酒莊只能另辟蹊徑尋找對(duì)抗氣候變化之法。

作為全世界最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多的一切行動(dòng)都具有風(fēng)向標(biāo)意義。未來也許會(huì)有越來越多的產(chǎn)區(qū)加入到修改法定品種來適應(yīng)氣候變化的行列。