在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

帶著海外文化基因的精釀啤酒，在上海、北京、廣州等國(guó)內(nèi)一線城市表現(xiàn)出色，年輕人尤其是千禧一代消費(fèi)者擁有與其他國(guó)家同齡人相似的消費(fèi)觀念，對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)熱情。

值得關(guān)注的是，催生國(guó)內(nèi)精釀啤酒快速發(fā)展的，除市場(chǎng)快速擴(kuò)容外，還有高價(jià)背后的高額利潤(rùn)。筆者了解到，精釀啤酒價(jià)格遠(yuǎn)高于一般工業(yè)啤酒，出場(chǎng)價(jià)格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數(shù)為5倍左右。

在美國(guó)精釀啤酒有嚴(yán)格的規(guī)定，比如年產(chǎn)量不得高于600萬桶，精釀啤酒廠必須擁有75%以上股權(quán)，無論是產(chǎn)量限制還是股權(quán)分配規(guī)定，這些都是為了保證精釀啤酒盡量少地受到市場(chǎng)和工業(yè)啤酒廠的影響。而在國(guó)內(nèi)是否可以遵守上述規(guī)定暫且不談，僅僅是濫竽充數(shù)的商家就大有人在。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)“原漿”、“精釀”概念模糊，市場(chǎng)缺乏技術(shù)支撐，缺乏穩(wěn)定性保證，呈現(xiàn)沒有監(jiān)管的野蠻生長(zhǎng)狀態(tài)，許多商家借助市場(chǎng)信息不對(duì)稱，高舉精釀的大旗高價(jià)出售工業(yè)啤酒。

在筆者看來，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)從2014年進(jìn)入下行期，酒企隨之進(jìn)入深度調(diào)整，高端啤酒逆勢(shì)上升，讓許多酒企發(fā)現(xiàn)了新的盈利點(diǎn)，開始迅速布局。無論是精釀啤酒品牌，還是工業(yè)啤酒的精釀啤酒產(chǎn)品，產(chǎn)品才是核心，而不是精釀的概念。如果一味制造話題，而不在口感和品質(zhì)上下功夫，精釀啤酒恐怕會(huì)是曇花一現(xiàn)的市場(chǎng)泡沫。