2018白酒市場蓬勃發(fā)展 圍繞白酒衍生千億級以上市場

隨著中國白酒行業(yè)的深刻變革，白酒行業(yè)的發(fā)展再次轉(zhuǎn)向快車道。隨著第三次消費升級的浪潮，白酒消費開始呈現(xiàn)健康化，但烈性酒的上頭、宿醉感仍難避免，改良的釀造技藝與醒酒產(chǎn)品開始展露頭角，并借此躋身藍海市場。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國白酒產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，目前中國酒民已超6億，人均飲酒2.7兩，白酒的年消費規(guī)模達8000億元，足見國人對酒的熱愛。不過，飲酒雖好，但酒后容易出現(xiàn)頭疼、宿醉、身體疲勞等問題，對身體健康有所損害，因此，醒酒市場正迎來大的市場機會。

按照市面上現(xiàn)有醒酒產(chǎn)品單次服用25元消費核算，目前中國醒酒市場規(guī)模可達500億元級以上，隨著社會消費水平的繼續(xù)提高、人們對健康意識和需求的提升，未來醒酒產(chǎn)業(yè)超千億級不成問題。

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每年超8000億元的白酒市場，6億人的消費群體，千億醒酒市場商機，吸引眾多廠家殺入其中，希望在這個新崛起的品類中分得一杯羹，醒酒市場可能在近幾年迎來爆發(fā)時刻。

目前，廣闊的藍海市場商機，吸引了眾多藥企、飲料企業(yè)紛紛“試水”，市場上各種醒酒片劑、醒酒飲料、醒酒茶、醒酒膠囊等新品層出不窮，與此形成對比的是，已有酒企從釀造工藝出發(fā)，打算從根源上改善飲酒前后的體驗。

為緩解宿醉帶來的不良感受，美國防止酒精濫用與酒精中毒研究所建議，

有效的水分補充可以幫助身體更快地緩解宿醉后的脫水狀態(tài)，同時水還會沖刷胃腸壁，減輕酒精對腸胃的刺激，避免嘔吐。牛奶、面包、培根、雞蛋等碳水化合物以及蛋白含量高的食物，則可以促進體內(nèi)新陳代謝，進一步稀釋血液中的酒精濃度，這也是眾多醒酒產(chǎn)品的基本原理。

但事后補救仍是一種輔助措施，已經(jīng)有酒企選擇主動研發(fā)更健康的白酒。例如降低酒中雜醇油的含量，據(jù)了解，雜醇油是酒的組成成分之一，具有特殊的強烈刺激性味道,含量過多會導(dǎo)致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有危害作用。

研究發(fā)現(xiàn)，雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強,它能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭疼,其毒性會隨分子量增大而增加。并且，由于雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,故成為了引起白酒上頭的主要原因。

除雜醇油外，中國高校的研究也發(fā)現(xiàn)了對國人來說飲用后健康負擔更小的白酒，江南大學(xué)、北京工商大學(xué)等高校運用氣質(zhì)聯(lián)用儀、飛行質(zhì)譜儀等科研儀器對中國白酒各香型進行比對后發(fā)現(xiàn)，老白干香型酒具有小分子特質(zhì)，即成分更容易代謝分解成CO2和水排出體外，具有醉的慢、醒得快等特點，也是眾香型中最不容易上頭的。

業(yè)內(nèi)人士指出，伴隨著白酒市場的蓬勃發(fā)展，相衍生的醒酒市場已有一定規(guī)模，但眾多酒企也應(yīng)從供給側(cè)結(jié)構(gòu)出發(fā)，充分利用前沿科技改善酒的品質(zhì)與飲后舒適度，醒酒產(chǎn)品作為一種事后替代品仍不能從根源上解決問題，升級與改良釀造技藝已然成為全行業(yè)的課題。