11月9日下午，“醞釀黃酒千年醇香，品味中國(guó)舌尖之旅——黃酒與美食論壇”在中國(guó)輕紡城國(guó)際會(huì)展中心圓滿閉幕;作為第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國(guó)(國(guó)際)黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，來(lái)自全國(guó)各地包括政府機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者、企業(yè)代表、經(jīng)銷商等兩百余位嘉賓共同見證了這場(chǎng)由中糧紹興酒有限公司主辦的智慧盛宴。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉，中糧酒業(yè)投資有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理王浩，分別致辭并做主題演講，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜也做了精彩的分享;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰，國(guó)務(wù)院扶貧開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、中國(guó)扶貧志愿服務(wù)促進(jìn)會(huì)、副秘書長(zhǎng)費(fèi)翔出席了本次論壇，著名學(xué)者、作家胡野秋，杭州味莊總經(jīng)理、浙菜大師董順翔，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院副院長(zhǎng)許志強(qiáng)，中糧紹興酒有限公司總經(jīng)理李明等參加了被譽(yù)為本屆黃酒節(jié)“干貨最多”的一場(chǎng)圓桌對(duì)話。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉振國(guó)主持了這場(chǎng)論壇。

殷切期望 守正出新 王浩董事長(zhǎng)為黃酒未來(lái)描畫藍(lán)圖
 

“黃酒作為中華民族智慧對(duì)人類的饋贈(zèng)，是唯一的溫性酒，剛好可以中和中國(guó)人偏寒的體質(zhì)和飲食。”王浩董事長(zhǎng)的發(fā)言是滿滿的黃酒正能量，““國(guó)酒配國(guó)菜”的宴席標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越受到高端消費(fèi)人群的青睞!”

守正，就是要傳承好黃酒的優(yōu)良傳統(tǒng)。出新，就是要做好黃酒行業(yè)和市場(chǎng)的創(chuàng)新。王浩董事長(zhǎng)詳細(xì)闡述了必須傳承好黃酒的四個(gè)優(yōu)良傳統(tǒng)：自然生態(tài)、匠心品質(zhì)、養(yǎng)生功效、文化代表。并且提出必須做好黃酒產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的五組創(chuàng)新：新時(shí)代，新消費(fèi);新國(guó)潮，新風(fēng)尚;新零售，新市場(chǎng);新價(jià)值，新價(jià)格;新開放，新格局。

發(fā)言最后，王浩董事長(zhǎng)對(duì)中糧紹興酒板塊提出了殷切的期待，并表達(dá)了國(guó)企老大哥的擔(dān)當(dāng)：

“中糧酒業(yè)致力于做成中國(guó)的“綜合性酒企典范”。紹興酒業(yè)務(wù)作為中糧酒業(yè)的一個(gè)重要組成部分，我們一定大力支持和推動(dòng)中糧紹興酒公司率先執(zhí)行好“四老、五新”。我們秉持中糧集團(tuán)“忠于國(guó)計(jì)，良于民生”的企業(yè)文化，有責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)，有傳承弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和技藝的使命感，有推動(dòng)黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心和決心，希望與黃酒行業(yè)的同仁及所有喜愛黃酒的人士一道，共同努力把黃酒文化和技藝傳承好、發(fā)揚(yáng)好，把黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新好、發(fā)展好!”

妙語(yǔ)頻出 精彩紛呈 各方專家為黃酒發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉，連續(xù)參加了黃酒節(jié)的多場(chǎng)論壇;在精心準(zhǔn)備的每一次分享中，都有對(duì)中國(guó)黃酒濃濃的熱愛。“我們到了紹興，游鑒湖、坐烏篷，回歸田園，愜意休閑。午后，與三五好友，花間一壺黃酒，享受陽(yáng)光，聊聊生活。晚餐后到書房，與各位好友繼續(xù)一起品黃酒，聊聊天。我想，這就是舒雅與養(yǎng)心。”宋秘書長(zhǎng)，是一個(gè)懂得生活的人，“服務(wù)員給我介紹，大閘蟹是涼性的，燙過(guò)的黃酒是熱性的，這種涼與熱、冰與火，這種完美的融合非常符合我們的舒雅與養(yǎng)心的所求。所以自古以來(lái)黃酒還有冬日溫飲去寒、夏日冰飲降伏的美譽(yù)。黃酒如何與佳肴搭配是非常值得研究的。”

“傳統(tǒng)文化對(duì)于中國(guó)社會(huì)、對(duì)于中國(guó)人的影響越來(lái)越重要;文化的圖騰、文化的符號(hào)和文化的影響，應(yīng)該說(shuō)黃酒當(dāng)然有非常獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。”

海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜在演講和對(duì)話環(huán)節(jié)，給黃酒發(fā)展提出了很多很具建設(shè)性的建議。

“黃酒作為國(guó)粹的復(fù)興必須突破三個(gè)門檻。用戶年輕化、場(chǎng)景佐餐化、產(chǎn)品必須高端化。”

孔乙己，是一個(gè)中國(guó)人眾所周知的名字，孔乙己品牌，也有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。呂總建議，

孔乙己品牌， 變成中國(guó)的新潮牌，讓品質(zhì)更容易被年輕的消費(fèi)著接受，讓營(yíng)銷更具場(chǎng)景。“黃酒能成為中國(guó)人的料酒，恰恰意味著它是最合適中餐的酒。”呂總說(shuō)。

著名的作家、知名學(xué)者胡野秋的觀點(diǎn)，也很直接：

“中國(guó)酒的歷史，絕大部分時(shí)間都是黃酒在領(lǐng)跑。中華文化復(fù)興，中間一個(gè)非常重要的文化符號(hào)就是我們的黃酒。我們不可能一邊說(shuō)我們是中國(guó)人，一邊我們天天去穿著西裝、打著領(lǐng)帶、穿著牛仔褲，天天喝啤酒、法國(guó)的葡萄酒，說(shuō)我是中國(guó)人，好自豪。”

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰認(rèn)為，中華烹飪是說(shuō)對(duì)于中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食的一種加工技藝，不能把它割裂為就是說(shuō)做美食，實(shí)際上酒應(yīng)該也是含在內(nèi)的。餐飲業(yè)也是一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，45000億，在全國(guó)消費(fèi)品零售總額近10%了。“當(dāng)下，是人民對(duì)美好生活的向往與不均衡、不充分發(fā)展之間的矛盾。解決這個(gè)矛盾，我覺得我們飲食會(huì)發(fā)揮積極重要作用。黃酒為代表的酒類和咱們美食的深度的搭配，很有必要。”

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院是國(guó)內(nèi)的首家以企業(yè)為主體、針對(duì)中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)需求和代謝機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)性研究，以實(shí)現(xiàn)國(guó)人健康訴求的研發(fā)中心。黨委委員、副院長(zhǎng)許志強(qiáng)受邀參加了圓桌對(duì)話，從專業(yè)的角度闡述了黃酒的發(fā)展問(wèn)題：

“對(duì)黃酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、好處這方面還是宣傳的不夠的。比如伽瑪氨基丁酸這個(gè)物質(zhì)就具有降血脂作用。經(jīng)過(guò)研發(fā)，我們的黃酒會(huì)更加適口，愉悅。”

烹飪大師，中國(guó)十大名廚之一董順翔先生，在G20峰會(huì)期間，代表中國(guó)去參加了一次20個(gè)國(guó)家參加的頂尖大廚比賽，為我們中國(guó)的美食爭(zhēng)得了金牌。他認(rèn)為，酒是集天地日月之精華，是“福”水。黃酒的作用在烹飪里面是一個(gè)百搭，還特地舉例子說(shuō)明，椒鹽里脊、黃酒沖雞蛋、紅燒肉里黃酒的妙用。“我覺得黃酒在我們美食之間的作用真是太奇妙了。”董大師說(shuō)。

餐酒結(jié)合 場(chǎng)景革命 中糧紹興要搞一場(chǎng)新消費(fèi)文化運(yùn)動(dòng)
 

中糧紹興酒有限公司黨委書記、總經(jīng)理李明是這次大會(huì)的東道主，很務(wù)實(shí)。“我個(gè)人覺得黃酒要搞一場(chǎng)新消費(fèi)文化運(yùn)動(dòng)，而且這個(gè)運(yùn)動(dòng)要持續(xù)不斷地搞下去;把今天我們各位嘉賓談到的黃酒的好的表達(dá)傳播給消費(fèi)者。我們的營(yíng)銷，一定要以消費(fèi)者為核心。”

而，這正是王浩董事長(zhǎng)和所有嘉賓所期待的。