在很多酒莊剛剛完成2014年葡萄采收工作的幾天后，華盛頓州西北部就迎來了寒冷天氣。美國華盛頓州和加拿大英屬哥倫比亞省在11月就迎來了冰葡萄采收季，這是多年來最早的一次，冰葡萄的采收時間比往年提前了至少一個月。

圣密夕酒莊(Chateau Ste. Michelle Winery)從11月15日上午開始采摘種植在“馬天堂”(Horse Heaven hills)葡萄園里的雷司令冰葡萄。當時氣溫已降至零下14攝氏度，最終酒莊共計采收了15噸雷司令冰葡萄。

圣密夕酒莊的釀酒師溫蒂·斯塔克(Wendy Stuckey)稱，“我們特意留了這個葡萄園的雷司令用來釀造冰酒。“馬天堂”葡萄園位于馬天堂山的低洼地區，當天氣開始變冷時，這里的氣溫足夠低，保證了冰葡萄的形成。事實上，并不是任何葡萄酒產區都可以釀造冰酒的。”圣密夕酒莊通常釀造雷司令冰酒，但是酒莊也曾在2006年釀造過白詩南冰酒，因為白詩南酸爽怡人，與雷司令口感相似。這次采收的雷司令冰葡萄能夠釀出200箱冰酒，這也是酒莊迎來的第八個冰酒年份。

不同尋常的是，這是華盛頓地區第二回可以連續兩年釀造冰酒，上一回連續的兩個年份是2002年和2003年。

在英屬哥倫比亞的歐肯那根谷(Okanagan Valley)地區，12日上午溫度降至零下12攝氏度，當地各大酒莊也迎來了冰葡萄大豐收。歐肯那根谷地區今年的寒冷天氣比往年要多，因此冰葡萄的口感比前幾年更豐富。

尼克米普酒莊(NK’MIP Cellars)順利完成了兩個葡萄園的冰葡萄采收，共計采收了8噸冰葡萄。酒莊釀酒師蘭迪·皮克頓(Randy Picton)說道，2014年份提供了一切種植和采收冰葡萄的理想條件，因此今年一定能釀造出最甘甜純凈的冰酒。

據統計，英屬哥倫比亞地區有29個酒莊順利完成了95公頃葡萄園的冰葡萄采收工作，收獲冰葡萄總計931噸，這與2013年份1,000噸的總量相差不大。

在冰酒產量最大的加拿大安大略省(Ontario)，每年都能收獲5,500噸冰葡萄�，F在的氣溫還不夠低，冰葡萄中的糖和酸還沒濃縮到理想狀態，因此預計要等到12月中旬才會開始采收冰葡萄。