首版北京米其林指南盛大揭幕

2019-11-29 13:06 中國酒業新聞佳釀網字號：【大】【中】【小】參與評論閱讀：

2019年11月28日,北京。在落戶中國第四年之際,米其林指南于今日正式登陸北京,舉辦了以“新京藝”為主題的發布會,并隆重頒布了首本《北京米其林指南》。發布會現場,馬爹利也與眾多來賓齊共同見證了榜單的揭幕,旨在美食愛好者共赴一場探索經典與創新完美融合的感味之旅。作為米其林指南長期官方合作伙伴,馬爹利以追求精致美食體驗的探索精神和對經典美味的獨到見解,助力米其林指南首次進駐中國北方,繼續打造高標準、權威的餐廳推薦榜單。

作為擁有3000多年歷史的古都,北京也是國際文化和藝術交流中心,經久不衰的傳承和永葆創新的活力在此碰撞交融,打造了獨具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁,胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲,以及炸醬面的濃郁香味,交織成這座城市的獨特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長的歷史中汲取營養,將傳統美食風味和現代化烹飪技藝完美調和,逐漸形成了風格獨特、日新月異的新京藝。憑借著對當地文化歷史的深度解讀和全面理解,馬爹利攜手米其林指南為當地饕客演繹舌尖上的藝術,充分展現京味美食文化的獨特魅力。

在本次評選中,米其林延續一貫的評審標準,以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據,共納入100家餐廳入榜,包括62家米其林餐盤獎餐廳、15家必比登餐廳、20家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和1家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關注的傳統北京特色美食,也有創意非凡的異國料理、充滿儀式感的高級餐飲、強調多重味覺體驗的新概念飲食以及平價優選的“必比登美食推介”餐廳,形成了集“先鋒”和“傳統”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面,在弘揚傳統京味之余,充分展現了美食的多樣性和包容性,展現了一副生動多彩的美食畫卷。值得一提的是,由馬爹利年度星廚大董主理的“大董(工體東路)”和“大董(東四十條)”、段譽主理的“拾久”均榮登榜單,為“星廚薈”又添熠熠星光。

一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于西方美食文化的推廣,更積極呈現和挖掘中華美食的精髓,倡導經典與創新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術,這種對于美食的探索、體驗也就是馬爹利所倡導的“入味生活”;米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝,成就值得為美食而遠行的標準,100多年來始終秉持著獨立評審態度,評選出值得消費者前往的優質餐廳。以推動美食文化發展為愿景,馬爹利與米其林指南連續四年攜手合作,以美食探索的精神發掘城市味道,共同致力于法式生活美學與中華美食文化的碰撞與融合。