1、事件回顧

今年6月，市場(chǎng)監(jiān)管總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，重新對(duì)白酒的定義進(jìn)行了規(guī)范。

“新國(guó)標(biāo)”主要有兩大看點(diǎn)：一是明確白酒不得使用食品添加劑，將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒;二是明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。

此外，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型白酒的定義也進(jìn)行了調(diào)整，新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒的定義。

其余酒種方面，“新國(guó)標(biāo)”新增了工坊啤酒的定義;黃酒新增了紅曲酒的定義;葡萄酒新增了低度葡萄酒定義，氣泡葡萄酒則修改為含氣葡萄酒。

2、事件影響

白酒是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，其獨(dú)特的多種微生物固態(tài)/半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝形成了其多樣化的風(fēng)格。1994年，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布，于2008年第一次修訂并實(shí)施至今。該標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范白酒市場(chǎng)秩序、保護(hù)傳統(tǒng)、促進(jìn)創(chuàng)新、國(guó)際交流等方面發(fā)揮了重要作用。

2008年以來，白酒的釀造技術(shù)和工藝已經(jīng)有了極大的發(fā)展和優(yōu)化，因此，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的更新是順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之舉。新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》更加科學(xué)、準(zhǔn)確的表達(dá)了不同白酒的香型，并將白酒的質(zhì)量等級(jí)劃分得更加清晰。

總體而言，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》有兩大作用：一是“通俗化”，即讓普通消費(fèi)者在購(gòu)買白酒時(shí)，更加易于區(qū)分不同白酒的類型;二是“標(biāo)準(zhǔn)化”，即讓白酒的科研和生產(chǎn)在術(shù)語(yǔ)和概念上更加標(biāo)準(zhǔn)。

“新國(guó)標(biāo)”出臺(tái)后，在業(yè)內(nèi)引發(fā)了強(qiáng)烈關(guān)注，有關(guān)“新國(guó)標(biāo)”的解讀層出不窮。但無論如何，“新國(guó)標(biāo)”的使命都是促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、讓專業(yè)更專業(yè)、讓消費(fèi)者更明白。

需要注意的是，酒類的劃分標(biāo)準(zhǔn)與食品安全性標(biāo)準(zhǔn)不具有可對(duì)比性，無論哪種工藝和香型，都是以符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)為前提的，品類本身并沒有高低貴賤之分，只有原料、工藝、特點(diǎn)的差異化。“新國(guó)標(biāo)”給酒類行業(yè)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，隱藏眾多酒類各自的發(fā)展賽道中。

2022年6月1日，白酒“新國(guó)標(biāo)”將正式實(shí)施。屆時(shí)，消費(fèi)者權(quán)益將得到更好的保障，消費(fèi)認(rèn)知也將得到進(jìn)一步的強(qiáng)化。

對(duì)于酒類來說，“新國(guó)標(biāo)”給了它們更加明確的“身份證”，這未嘗不是一個(gè)利好。(原標(biāo)題：年度新聞②丨“新國(guó)標(biāo)”的波瀾)