波雅克位于法國波爾多左岸的上梅多克產區，以出產優質的紅葡萄酒而著稱。在1855年梅多克的分級制度中，共評出四個一級酒莊，分別為：拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊，再加上1973年由二級酒莊升為一級酒莊的木桐酒莊，總共有五個一級酒莊。而波雅克村就占有其中三個，這也許就是這個名不見經傳的小村莊名揚天下的原因。

1855年，在拿破侖三世的推動之下，波爾多商會通過葡萄酒經紀人辛迪加組織(Syndicat of Courtiers)對波爾多的葡萄酒酒莊進行了第一次官方分級。1855年4月18日，辛迪加組織根據當時波爾多各個酒莊的聲望、葡萄酒的價格等因素確定了58個紅葡萄酒酒莊，并將其命名為列級名莊(Grand Cru Classe)，其中一級酒莊(Premier Grand Cru Classe)4個;二級酒莊(Deuxiemes Crus)12個;三級酒莊(Troisiemes Crus)14個;四級酒莊(Quatriemes Crus)11個和五級酒莊(Cinquiemes Crus)17個。

經過歷史的變遷，由于部分酒莊被拆分，而拆分后的酒莊依然享有原本的等級，所以現在這58家列級莊已經增加到61家。另外，最初的一級酒莊只有4家，即拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖酒莊(Chateau Latour)、侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)和瑪歌酒莊(Chateau Margaux)。到1973年，木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)在菲利普•羅斯柴爾德男爵(Baron Philippe de Rothschild)的努力下，成功晉升為一級酒莊。所以，時至今日，一級酒莊共有5家。

所有61家列級酒莊當中，除了侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)位于格拉夫的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)酒村之外，其他60家都位于上梅多克(Haut-Medoc)，尤其是上梅多克的四大酒村，即波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)。

令人嘆絕的是，61家列級酒莊中共有18家位于波雅克，5家一級名莊中有3家位于波雅克，由此奠定了波雅克在整個波爾多無可匹敵的地位。

波雅克的葡萄園面積約達1,100公頃，種植的葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等，其中赤霞珠是最重要、種植面積最廣泛的品種，波雅克優質的礫石土壤為赤霞珠提供了絕佳的生長環境。

下面請看波雅克18家列級酒莊的具體名單：

一級酒莊

1.拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)

2.拉圖酒莊(Chateau Latour)

3.木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)

二級酒莊

1.碧尚男爵酒莊(Chateau Pichon-Longueville Baron)

2.碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)

四級酒莊

1.杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)

五級酒莊

1.巴特利酒莊(Chateau Batailley)

2.達麥酒莊(Chateau d'Armailhac)

3.克拉米倫酒莊(Chateau Clerc-Milon)

4.歌碧酒莊(Chateau Croizet-Bages)

5.都卡斯酒莊(Chateau Grand-Puy-Ducasse)

6.拉古斯酒莊(Chateau Grand-Puy-Lacoste)

7.自由歐堡(Chateau Haut-Bages-Liberal)

8.奧巴特利酒莊(Chateau Haut-Batailley)

9.靚茨伯酒莊(Chateau Lynch Bages)

10.浪琴慕沙酒莊(Chateau Lynch-Moussas)

11.百德詩歌酒莊(Chateau Pedesclaux)

12. 龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)