杜奧產區出產紅、白、桃紅葡萄酒以及起泡酒(Espumante)，其中紅葡萄酒占總產量的80%，主要采用本土品種國產多瑞加(Touriga Nacional)釀造而成。生長在杜奧產區的國產多瑞加不如杜羅河(Douro)產區的成熟，因此用其釀出的紅葡萄酒香氣更加收斂，帶有更多的花香。除了國產多瑞加，杜奧紅葡萄酒所用的釀酒葡萄還包括羅麗紅(Tinta Roriz)、珍拿(Jaen)和阿弗萊格(Alfrocheiro)等。

杜奧產區主要采用依克加多(Encruzado)來釀造白葡萄酒，其他常用的白葡萄品種包括碧卡(Bical)、賽西爾(Cercial)、菲娜瑪爾維薩(Malvasia Fina)、羔羊尾(Rabo de Ovelha)和華帝露(Verdelho)等。杜奧產區還采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和賽美蓉(Semillon)等國際葡萄品種進行釀造，這些品種在葡萄酒中的混釀比例不得超過40%。

杜奧產區的葡萄酒根據陳年時間和酒精度(ABV)可劃分為五個級別，由低到高依次為：珍藏(Reserva)、培養珍藏(Garrafeira)、高級(Nobre)、高級珍藏(Nobre Reserva)和高級培養珍藏(Nobre Garrafeira)。這五個級別對紅、白葡萄酒的具體陳年時間和酒精度要求如下圖。

杜奧產區擁有七個子產區，分別是以葡萄牙最高峰命名的埃斯特雷拉山產區以及阿爾瓦(Alva)、貝斯泰魯什(Besteiros)、卡斯滕多(Castendo)、斯格伊洛斯(Silgueiros)、特拉斯德阿祖拉拉(Terras de Azurara)和特拉斯德圣約琳(Terras de Senhorim)產區。