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早在16世紀，拉圖爾-侯伯王酒莊已經作為侯伯王酒莊的一部分，之前曾出產“拉圖爾-侯伯王系列”，但到了2007年，擁有侯伯王酒莊的迪倫家族決定不再出品拉圖爾-侯伯王酒，拉圖爾-侯伯王最后一個出品的年份是2005年。

拉圖爾-侯伯王酒莊在2005年份停產前屬于格拉夫列級紅葡萄酒酒莊中面積最小的一個。它的首任主人為羅斯丹家族(Rostaings)，當時拉圖爾-侯伯王不過是拉圖爾•羅斯丹酒莊(Chateau La Tour Rostating)的一部分葡萄園。

當時拉圖爾•羅斯丹酒莊的莊主羅斯丹家族是波爾多最早釀造高檔酒的家族，他同時擁有美訊酒莊(Chateau La Mission Haut-Brion)的物業，從而造就了美訊和拉圖爾-侯伯王這兩個酒莊相互聯系的歷史淵源。拉圖爾-侯伯王酒莊在被羅斯丹家族管理200多年后開始易主。

19世紀初，凱侯(Cayrou)家族入主拉圖爾-侯伯王酒莊，拉圖爾(La Tour)莊園的莊主凱侯兄弟在拉圖爾后面加了侯伯王(Haut-Brion)，成為今天的拉圖爾-侯伯王酒莊。隨后，他們又對莊園進行了一系列改造和重建計劃。到了19世紀末，拉圖爾-侯伯王酒莊已經有一個頗具規模的酒窖，并且開始采用大木桶作為發酵設施，而過濾設備亦被首次引進。

進入20世紀后莊園飽受戰爭的摧殘，無法出產葡萄酒，戰爭結束之后亦沒有得到好好的照顧，這種困境直到1983年迪倫家族(Dillon)接手后才得到有效改善。迪倫家族擁有四個帶有“Haut-Brion”名稱的酒莊，居首的是1935年收購的波爾多五大之一侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion) 。在1983年，迪倫家族收購了美訊、拉圖爾-侯伯王和拉維爾-侯伯王(Chateau Laville Haut-Brion)酒莊。

拉圖爾-侯伯王酒莊目前占地5公頃左右，土壤是典型的礫石土壤，主要種植的葡萄品種有42%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，23%梅洛(Merlot)，35%品麗珠(Cabernet Franc)。葡萄樹的平均樹齡為21年。

現在拉圖爾-侯伯王葡萄園出產的葡萄用于釀造美訊酒莊的副牌酒“美訊-侯伯王系列”(CH.La Mission Haut-Brion)。由于不再出品這個酒莊的酒，拉圖爾-侯伯王酒將成為絕版酒，市場上現有的酒也成為非常珍稀的酒。