黑皮諾(Pinot Noir)號稱紅葡萄酒中的“皇后”，它原產自法國勃艮第(Burdundy)，是勃艮第的唯一法定紅葡萄品種，也是香檳產區(Champagne)的三大法定品種之一，還是阿爾薩斯(Alsace)唯一可以用于釀造優質紅葡萄酒的品種。世界上最昂貴的葡萄酒之一——羅曼尼•康帝干紅葡萄酒(Romanee-Conti)就是用黑皮諾釀造出來的。下面佳釀網小編為您展示一張全面而系統的“名片”，上面介紹了黑皮諾葡萄酒的風格、香氣、風味以及主要產區，可以幫助您以最快的速度認識和記憶黑皮諾這位艷冠天下的“絕代皇后”。

黑皮諾這個品種適合種植于氣候介于溫和-涼爽之間的地區，它的脾性很“嬌貴”，對氣候和土壤的要求比較高;而且果皮比較薄，容易感染霉菌。另外，它的基因非常容易產生變異，至今已經出現了很多比較成功的變異品種，包括白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)等。對果農們來說，黑皮諾是一個需要付出大量心力來仔細呵護的嬌貴品種。

用黑皮諾釀造出來的葡萄酒比大多數紅葡萄酒的顏色都要淺，通常為淺-中等寶石紅色。酒中散發出迷人的紅色水果香氣，草莓、覆盆子和櫻桃是它的三大標準果香;另外，它也帶有多種其他香氣特征，包括皮革、野味、蘑菇、礦物質、雪松和紫羅蘭等。黑皮諾葡萄酒的單寧也較其他紅葡萄酒的低，酸度中-高，酒體低-中。所有這些，造就了黑皮諾芬芳、雅致、細膩、柔順的口感特色。

黑皮諾是法國勃艮第產區和香檳產區的經典品種，在這兩個產區，它的表現最為出色，釀出了很多冠絕天下的頂級葡萄酒。也正是由于它在法國發展得如此興旺，目前它已經吸引了新世界多個產酒國的注意力，在一些新興葡萄酒產區找到新的發展機會。這些產區包括美國俄勒岡州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄羅斯河谷(Russian River Valley)、卡尼羅斯(Carneros)等;也包括新西蘭的馬丁堡(Martinborough)、馬爾堡(Marlborough)、奧塔哥(Otago)，澳大利亞的雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula)和塔斯馬尼亞(Tasmania)等。