佳釀網(wǎng)配圖

有關(guān)葡萄酒的知識很多，很多人也知道一些有關(guān)葡萄酒紅酒配紅肉，白酒配白肉的規(guī)則。其實(shí)葡萄酒配餐，陳年，適飲溫度等都有一些要求。下面佳釀網(wǎng)小編為大家來講解葡萄酒的8個(gè)要點(diǎn)，讓你輕松學(xué)習(xí)正確品鑒葡萄酒。

1. 多數(shù)葡萄酒都不適合陳年

曾有人這樣問，“我家里有兩瓶好幾十塊錢買的紅酒，存上10年能漲多少?”小編聽后目瞪口呆，只好回答，“紅酒這東西最終是用來喝的，所以，還是趁早享用吧。”實(shí)際上，全球種類繁多的葡萄酒中，只有少數(shù)可以拿來長時(shí)間儲存。大家熟知的82拉菲(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)就可以在保存完好的情況下熟成數(shù)十年。其他一些紅葡萄酒也可用來陳年，但有的能熟成10年，有的就只能陳年5年。總之，多數(shù)葡萄酒并不會(huì)隨著陳年時(shí)間的增加而變得更好。多數(shù)白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及單寧較少的紅葡萄酒都需要在其年輕時(shí)就喝掉。

2. 不同葡萄酒的適飲溫度也不同

如果你想喝一瓶放在酒架上的黑皮諾(Pinot Noir)，那么，你就需要將其適當(dāng)降溫。如果你打算從冰箱里拿出一瓶霞多麗(Chardonnay)享用，那么，你就需要將此酒適當(dāng)升溫。飲用起泡酒，酒體較輕的桃紅葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6至8℃為佳，而飲用酒體豐滿的白葡萄酒(如霞多麗)則以10℃左右為佳。至于前文提到的酒體適中的黑皮諾葡萄酒，其適飲溫度就在14℃左右。

3. 溫度是如何影響葡萄酒的口感的?

將葡萄酒調(diào)整到其最佳的口感溫度可以使酒中的各類風(fēng)味均衡和諧。如果葡萄酒的溫度較高，口腔對酒精和糖分的感受就會(huì)很清晰，而如果溫度較低，單寧和酸味的感覺則會(huì)更加突出。

4. 餐酒搭配原則宜具體

“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這是餐酒搭配原則中最基礎(chǔ)的一條，然而，它卻并非放之四海而皆準(zhǔn)。比如，雷司令葡萄酒口感柔和，酸甜均衡，是一種百搭的葡萄酒，能夠與多種紅肉美食搭配，而口感濃郁的魚或烤雞等白肉美食也能與梅洛葡萄酒共入口中。

5. 起泡葡萄酒非常適合佐餐

許多人只有在歡慶場合才會(huì)開一瓶起泡酒，或僅將起泡酒作為餐前酒。殊不知，香檳中的甜和酸和諧均衡，非常適合搭配各類美食，如牡蠣或布法羅辣雞翅等。

6. 聽起來有點(diǎn)“惡心”的味道其實(shí)很美妙

“馬廄味””、“貓尿味”、“鉛筆屑味”、“雪茄味”，這些都是可用來形容葡萄酒香氣的詞匯。如果單將“馬廄”或“貓尿”等拿出來，沒有人會(huì)愿意將它們吃在嘴里。然而，有些微妙復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中就真的會(huì)出現(xiàn)類似的氣味，而那些專業(yè)人士更認(rèn)為這種香氣對于葡萄酒來說十分迷人，而不是很“惡心”。

7. 即便是距離不遠(yuǎn)的葡萄園，風(fēng)土差異也會(huì)很大

陽光、土壤和溫度都是影響葡萄酒最終風(fēng)味的重要因素，然而，即便是面積不大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，各葡萄園之間的風(fēng)土差異也很大。就以一個(gè)山谷兩側(cè)的葡萄園來說，朝南的葡萄園就比北向的葡萄園能接受更多的陽光和熱量。

8. 釀酒是一種藝術(shù)，而不是一門科學(xué)

現(xiàn)代技術(shù)能使酒莊精準(zhǔn)測出葡萄園中的水土情況，分析出葡萄酒的各類成分。然而，在葡萄酒的調(diào)配和熟成方面，卻總是少不了釀酒師久經(jīng)“酒”驗(yàn)的味蕾。