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生蠔與葡萄酒還能這樣搭

2017-03-01 11:01  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

生蠔是許多人心尖上的美食,它肉質(zhì)鮮美,可生吃也可清蒸,還富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而作為一枚生蠔和葡萄酒愛(ài)好者,小編最關(guān)心的,自然是生蠔與葡萄酒的搭配了!誰(shuí)說(shuō)生蠔只能與香檳(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配還有多種可能哦!

1. 慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒

慕斯卡德和生蠔是最經(jīng)典的搭配之一。慕斯卡德葡萄酒通常風(fēng)味鮮明,口感脆爽,這恰恰是人們享用生蠔時(shí)所需要的一款酒。這種酒產(chǎn)自法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire Valley),采用勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)釀造而成,這個(gè)品種在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為香瓜(Melon)。盡管慕斯卡德葡萄酒在年輕的時(shí)候即適飲,但市場(chǎng)上最好的慕斯卡德往往是那些經(jīng)過(guò)酒泥熟化工序的。這一工序能夠賦予葡萄酒餅干的風(fēng)味,為口感增添些許黏度。

2. 茨威格(Zweigelt)紅葡萄酒

大多數(shù)人不喜歡用紅葡萄酒來(lái)與生蠔搭配,這是因?yàn)樵S多紅葡萄酒對(duì)生蠔來(lái)說(shuō)都過(guò)于厚重,很容易將生蠔的精致風(fēng)味掩蓋。但茨威格紅葡萄酒卻是一個(gè)例外,它是奧地利最開(kāi)胃的葡萄酒之一,雖在世界范圍內(nèi)知名度不高,但在當(dāng)?shù)貐s非常受歡迎。大多數(shù)茨威格葡萄酒都是酒體輕盈,稍帶有一點(diǎn)果香和花香的氣息,還伴有礦物風(fēng)味。此外,這種酒的價(jià)格相對(duì)平易近人。

3. 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

長(zhǎng)相思葡萄酒頗具多面性,能夠與多種風(fēng)格的食物搭配。一些產(chǎn)區(qū)如桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思帶有顯著的礦物風(fēng)味,這也是其能與生蠔搭配的重要原因。

在選擇長(zhǎng)相思與生蠔佐餐時(shí),應(yīng)盡量選擇未經(jīng)橡木熟化的酒款。橡木和陳年帶來(lái)的風(fēng)味會(huì)降低長(zhǎng)相思的清爽度,因此要選擇年輕的、酒體清瘦的酒款來(lái)與生蠔搭配。

4. 雪莉酒(Sherry)

雪莉酒產(chǎn)自西班牙的安達(dá)盧西亞(Andalusia)地區(qū),采用帕洛米諾(Palomino)釀造而成。這種葡萄的生長(zhǎng)很大程度上受到了海風(fēng)的影響,帶有礦物風(fēng)味,釀造出來(lái)的葡萄酒非常適合與帶有咸味的食物搭配,生蠔就是其中之一。

雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒(Fortified Wine),帶有明顯的堅(jiān)果風(fēng)味,這在酒精度較低的葡萄酒中并不是特別常見(jiàn),卻恰好能與生蠔較好地搭配。但要注意的是,雪莉酒有多種風(fēng)格,應(yīng)盡量挑選較清淡的、風(fēng)格偏向干型的雪莉,如菲諾雪莉(Fino Sherry),否則生蠔的風(fēng)味會(huì)被掩蓋。

5. 夏布利(Chablis)白葡萄酒

夏布利產(chǎn)區(qū)位于勃艮第(Burgundy)最北部,距離香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)非常近。產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候涼爽,出產(chǎn)的葡萄酒帶有較高的酸度。夏布利產(chǎn)區(qū)的土壤富含海洋生物化石,你甚至可以在產(chǎn)區(qū)的土壤中找到牡蠣殼。這種土壤賦予產(chǎn)區(qū)葡萄酒獨(dú)特的礦物風(fēng)味。

夏布利出產(chǎn)的霞多麗干白幾乎不使用橡木桶來(lái)熟化,只有極少數(shù)的生產(chǎn)商會(huì)這樣做。經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的霞多麗(Chardonnay)雖能與一些食物佐餐飲用,但卻不適合搭配生蠔。而未經(jīng)橡木熟化的霞多麗,其高酸度和獨(dú)特的礦物風(fēng)味使其能與生蠔完美搭配,效果不亞于香檳哦!

    關(guān)鍵詞:葡萄酒 配餐 生蠔  來(lái)源:瑞凝財(cái)經(jīng)資訊  佚名
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