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葡萄酒與壽司搭配指南

2018-05-16 08:50  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

夏天已經到來,又到了吃日料的季節 ~

在思考與壽司的搭配時,人們的第一個想法通常是清酒(saa-kaay)。

日本料理的烹飪特色是突顯食物本味,這與葡萄酒本身的原味釀造工藝十分契合。而且,作為吃貨界的翹楚,怎么能局限于只用清酒搭配美味多樣的壽司呢?

我們將不同食材特質的壽司和其口感互補的葡萄酒搭配在一起,即可創造出美味交疊的絕妙舌尖體驗,還等什么,趕緊來體驗吧!

鰻魚壽司VS瓊瑤漿

鰻魚壽司的肉質嫩滑,且在制作過程中,一般會用到照燒式的烤鰻魚醬,味道稍微帶一點甜,與同樣帶有甜味并芳香四溢的瓊瑤漿十分相配。

此外,原產于意大利北部的瓊瑤漿所釀出的葡萄酒具有較高的酒精度,也會帶來一絲絲甜味,入口圓潤絲滑,配上口感偏甜的鰻魚壽司也是一種絕妙的享受。

加州卷VS霞多麗

一般來說,霞多麗葡萄酒會有蘋果,柚子,杏子和洋槐花的香氣,且大多數霞多麗還會經過蘋果酸-乳酸發酵,可以將尖銳的酸轉化為柔和的乳酸。

而加州卷一般以青瓜、蟹柳、牛油果加上蛋黃醬卷制而成,然后在外層灑上白芝麻或蟹子(飛魚子),萬能型選手霞多麗足以搭配。

碎帶子卷VS普洛塞克

幾乎所有的普洛塞克都采用罐式發酵法,這些酒酸度中等,有著非常清新的青蘋果和甜瓜的香氣。

由于扇貝的肉質自然而甜美,柔軟且細膩,恰好需要一點甜味和較高的酸度來匹配,因此,普洛塞克可以說是由扇貝肉制成的碎帶子卷的杰出搭檔。

關鍵詞:美食 壽司 葡萄酒  來源:葡萄酒評論  
(責任編輯:程亞利)
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