高溫的8月，青翠可愛的“毛寶寶”來了。一瓶啤酒，一把毛豆，一集電視劇，這個(gè)夏天就是這么愜意!

從5月底毛豆開始上市，到11月最后一波毛豆，這半年時(shí)間里，吃到的毛豆可分為春毛豆、高溫毛豆、秋毛豆。現(xiàn)在上市的就是“高溫毛豆”，賣三四元一斤。其中，有種叫“開心豆”的品種，賣得最好。一些現(xiàn)成的豆粒，則比較貴，六七元一斤。

一位種毛豆的阿公說：“毛豆在夏天賣得很好，有時(shí)一天能發(fā)出七八車。新鮮的毛豆表面有冬瓜皮一樣的‘霜’，顏色嫩綠，比較硬，種衣與豆粒包得緊緊的。品相差的毛豆茸毛黯淡沒有光澤，豆莢易開裂，豆粒與種衣容易脫離。買回去后，毛豆能存放一兩天，在冰箱里能存放四五天。”

毛豆會(huì)越吃越香，有些“吃貨”一吃起來就停不住嘴。市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師王敏慧提醒：“毛豆蛋白質(zhì)較高，消化時(shí)產(chǎn)生的氣體使腸胃膨脹，吃多了會(huì)胃脹。豆粒外的皮質(zhì)纖維，纖維含量高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防便秘，但也難消化。因此，建議吃毛豆要適量，最好燒得熟一點(diǎn)。有些人愛毛豆配著啤酒當(dāng)夜宵，可是在夜晚8點(diǎn)后吃東西會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。毛豆富含蛋白質(zhì)，腎功能不好的人應(yīng)少吃，孕婦、幼兒、腸胃功能不好的人也應(yīng)少吃。”

毛豆有許多好吃的燒法，比如，把豆粒剝出，用來炒雞丁、炒咸菜、燒湯。可對(duì)于“懶貓”來說，煮一盤鹽水毛豆是最簡(jiǎn)單的。為了更入味，可以把毛豆的兩頭剪掉，再放上鹽、水、生姜、八角、桂皮、辣椒。自家煮的毛豆不像飯店里燒的那么翠綠，這是為什么?其實(shí)，只要放一小撮鹽開著鍋蓋燒，就不會(huì)破壞毛豆的葉綠素了。