釀酒并非易事，做酒更不是玩，不知道深淺千萬(wàn)別輕易踏入這個(gè)行業(yè)!很多人懷揣夢(mèng)想殺入酒行業(yè)，有的發(fā)家致富、有的不溫不火、有的水深火熱......

“白酒”對(duì)于每一個(gè)中國(guó)人來(lái)說(shuō)都不陌生，應(yīng)該說(shuō)從小就知道了白酒!

每個(gè)人都喝過(guò)酒，哪怕是唯一的一次!

我們最先知道酒的時(shí)候，是小時(shí)候看見(jiàn)大人在飲酒。

我記得小時(shí)候看見(jiàn)父親喝酒覺(jué)得很有意思，家里來(lái)了客人一定會(huì)喝起來(lái)，幾碟小菜、邊喝邊聊，總是把一頓飯吃出很長(zhǎng)的時(shí)間。推杯換盞、開(kāi)懷大笑，非常愜意。

進(jìn)進(jìn)出出，聞著濃濃的酒香，這種香味就像藏到冬天的蘋果，香甜濃郁。

長(zhǎng)大后，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到會(huì)與酒結(jié)緣，從未想過(guò)會(huì)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)!

童年的夢(mèng)想很多人都或許相似，夢(mèng)想著長(zhǎng)大后要干大事，總之心里憧憬著各種美好、高尚的事情!

自命不凡，但做夢(mèng)也沒(méi)有想到現(xiàn)在竟然干著這么傳統(tǒng)的事情，既沒(méi)有高大上、也沒(méi)有高精尖。

臥槽，這就是傳說(shuō)中的事與愿違嗎?艾瑪，一入酒界深似海啊?

白酒這個(gè)東西是越了解越覺(jué)得神奇，越深入越覺(jué)得無(wú)窮!這是一個(gè)歷史文化遺產(chǎn)。這是一項(xiàng)古老的傳承，“唐詩(shī)、宋詞”為其傳頌后世，除了嚴(yán)苛的工藝把控，還有一個(gè)個(gè)匠人的情懷，揮汗如雨只為那一滴滴瓊漿玉液，每一次投料都滿懷著燒鍋師父的期望，他們的期望只是為了釀一杯好酒。

釀酒不光是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?ldquo;技術(shù)”活，也是糧谷極致轉(zhuǎn)化涅槃重生的一個(gè)過(guò)程，這一切來(lái)自于我們默默無(wú)聞的釀酒工人，是他們揮汗如雨的勤奮和前輩言傳身教的結(jié)晶。

“天、地、人”在“白酒”的釀造過(guò)程中凸顯和演繹得淋漓至盡!

讓我們敬天、敬地、敬師......

釀酒并非易事!做酒更不是玩!很多人懷揣夢(mèng)想殺入酒行業(yè)，有的發(fā)家致富、有的不溫不火、有的水深火熱!

很多人進(jìn)入酒行業(yè)不外乎看好以下幾點(diǎn)!實(shí)際上這幾點(diǎn)是“餅”也是“坑”。

暴利

自古有無(wú)利不起早這句話，很多人都認(rèn)為白酒是個(gè)暴利行業(yè)，這個(gè)不可否認(rèn)。茅臺(tái)集團(tuán)2016年?duì)I收約502億，上繳利稅188億，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約243億，從賬面看，這的確是個(gè)很有利潤(rùn)的行業(yè)。然而并非所有做酒的企業(yè)都可以玩出這么漂亮的數(shù)字和利潤(rùn)來(lái)!全中國(guó)只有一個(gè)茅臺(tái)。

你知道的都是好看的，你不知道的，其實(shí)才是真正反映這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀態(tài)。你可知道，有多少人在水深火熱中求生!

投機(jī)

存錢不如存酒，熟悉酒行業(yè)的人大概知道，尤其是接觸過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)的人可能深有體會(huì)，這也是因?yàn)獒u香型白酒的特殊性撐起了的一堆泡!醬香型白酒因?yàn)楫a(chǎn)量低、需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才能出成品酒，再加上醬香型白酒需要大量的基酒儲(chǔ)備來(lái)保證質(zhì)量，所以，醬香型白酒因?yàn)閮?chǔ)存年份的長(zhǎng)短而決定了價(jià)格。

如果新建一個(gè)醬香型白酒的生產(chǎn)廠，從建成投產(chǎn)開(kāi)始，基本上要第四到五個(gè)年頭才有酒可出售。正是這樣的特殊情況將醬香型白酒的基酒價(jià)格越推越高，一年的基酒和二年的基酒價(jià)格區(qū)別較大，三五年以上的更是有價(jià)無(wú)貨。

供不應(yīng)求，很多人為了保證自己的產(chǎn)品質(zhì)量或者囤酒販價(jià)，反正價(jià)格越漲，供應(yīng)量越有限。這樣的循環(huán)讓一些業(yè)外大鱷嗅到香味尋來(lái)，著名的飲料大亨“哇哈哈”豪擲百億茅臺(tái)鎮(zhèn)飲酒!中國(guó)的IT巨頭“聯(lián)想”也是手握數(shù)十億資金把幾個(gè)地方酒廠攬入懷中，一些域外資本也扎堆茅臺(tái)鎮(zhèn)飲酒。

域外資本進(jìn)入酒業(yè)，低谷時(shí)期跑了一部分，也有經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)的!但是將企業(yè)做成“雞肋”的不在少數(shù)，食之無(wú)肉，棄之不舍。傳統(tǒng)行業(yè)不是圈快錢的地方!

躁動(dòng)

用各種花樣、各種偽概念賣酒，我也是佩服這些從業(yè)者的創(chuàng)新能力，從擦邊名牌轉(zhuǎn)型為自主研發(fā)，前兩年的老酒熱，從普通老酒到洞藏老酒(長(zhǎng)毛、發(fā)霉)，酒糟老酒等。到今年的連號(hào)鈔票換酒，一張順子號(hào)，豹子號(hào)、對(duì)子號(hào)等，一張鈔票可以換一箱價(jià)值一千多的高檔酒，誰(shuí)說(shuō)中國(guó)酒業(yè)營(yíng)銷缺乏創(chuàng)新?這些創(chuàng)新手段之強(qiáng)可謂罕見(jiàn)!

酒不好做，不知道深淺千萬(wàn)別輕易踏入這個(gè)行業(yè)!

所謂，守得住孤獨(dú)、耐得住寂寞，這是出家人的生活，而我們都還生活在紅塵中!