目前中國的疫情已經(jīng)基本告一段落，在中國經(jīng)濟受到一定重創(chuàng)的同時，白酒行業(yè)在穩(wěn)步前行，以茅臺、五糧液為代表的高端白酒更是表現(xiàn)良好。在高端酒逆市上揚的環(huán)境下，老酒市場也在悄無聲息的發(fā)展。“老酒”是近幾年白酒行業(yè)的一個“新領(lǐng)域”，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈等多種功能。筆者疫情期間提出核心觀點“茅臺之上，唯有老酒”，將老酒的價值又推進(jìn)到了一個新高點。

中國酒業(yè)協(xié)會對陳年老酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品”。數(shù)據(jù)顯示，近幾年老酒的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到500億元。未來五年，價格還會不斷上升，消費人群回持續(xù)增加，老酒市場規(guī)模也會不斷擴大，有望突破千億。

根據(jù)對目前白酒市場的分析和研判，及對老酒投資者和收藏家的訪談，筆者對中國老酒市場未來的發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)判，以供中國的老酒“愛好者”和行業(yè)借鑒。

預(yù)判一：

醬香引領(lǐng)老酒市場，投資收藏價值相對較高

醬香型白酒的“飛奔”毋庸置疑是“飛天茅臺”的直接引領(lǐng)，對于中國很多消費者認(rèn)知“茅臺就是最好的酒”，飛天茅臺酒便成為醬香酒的一個標(biāo)桿與理想。老酒市場是由老酒產(chǎn)品定位所決定的，產(chǎn)品是由針對的消費人群所決定的。目前從全國市場分析看，河南、山東、廣東、河北這些省，醬香白酒市場呈井噴態(tài)勢，無論大小白酒商家都“涉獵”醬香型白酒市場。貴州、北京、四川等醬香型傳統(tǒng)的老市場穩(wěn)健增長，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場循序跟進(jìn)，醬香酒整個行業(yè)都在開始井噴。消費者嘗試了醬香酒這么多年，到了一個關(guān)鍵時刻。越來越多的名酒廠到茅臺鎮(zhèn)投資，布局未來，就是因為看到了醬香型白酒的未來大趨勢，看到了醬香型品類的價值，醬香型白酒處于一個風(fēng)口上。可以明確地判斷，在醬香型白酒的發(fā)展下，商家、終端老板和消費者都會對醬香型白酒有一定認(rèn)知，在老酒市場也會首先占領(lǐng)整體老酒“關(guān)聯(lián)者”的心智。

預(yù)判二：

老酒收藏將會成收藏者“身份象征”和“炫耀資本”

老酒市場逐漸從私人愛好發(fā)展成為白酒行業(yè)重要的細(xì)分市場，品味老酒、收藏名優(yōu)老酒已經(jīng)成為酒類消費的新趨勢、成為白酒發(fā)展的新動能。很多目前老酒的收藏者都會向自己身邊的“圈內(nèi)朋友”講述自己與老酒的故事，告訴他們自己當(dāng)年是如何收藏每一款老酒、每一款老酒的概念、價值又是什么。他們可以通過老酒的收藏提升自己公司和個人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字畫一樣，擴大自己在“圈子”的知名度。黑格預(yù)判，老酒的收藏必將成為收藏者“身份象征”和“炫耀資本”，從而提升自己的身份地位。

預(yù)判三：

老酒“內(nèi)容”成為消費者第一接觸“語言”

老酒所屬的品牌基因、品牌產(chǎn)區(qū)、品牌歷史、品牌背書、品牌概念等“內(nèi)容”成為消費者選擇的第一接觸“語言內(nèi)容”。“不惜一切代價做好白酒產(chǎn)品，不遺余力講好白酒故事”已經(jīng)成為消費者選擇產(chǎn)品的“砝碼”，品牌是對消費者的安全承諾、品質(zhì)承諾、尊重承諾，也是得益于消費者逐漸對產(chǎn)品的多元化選擇的必備“內(nèi)容”。那么對于老酒來說，未來無論是收藏者、投資者還是消費者都會將老酒所屬的品牌基因、品牌產(chǎn)區(qū)、品牌歷史、品牌背書、品牌概念等“內(nèi)容”作為他們使用的一種語言說辭，收藏者要講這瓶酒的自己為什么收藏?投資者要講這瓶酒價值何在?消費者要講這瓶酒產(chǎn)品工藝和歷史故事是什么?例如某品牌說道品質(zhì)、價值、顏值高品質(zhì)，每一瓶**品牌老酒都經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年的“打磨”時間，多年窖藏，大師親調(diào)，精心勾兌，才能出廠;**品牌老酒選用年份酒專用的裂紋開片陶瓶盛放，尊貴帝王黃，彰顯高端品位。整體造型古樸雅致，充分凸顯中國味、歷史味、文化味。有內(nèi)容、有語言、有說辭去表述這款老酒的價值所在。

預(yù)判四：

名酒會逐步進(jìn)軍“老酒”，價值會更高

在我們生活中，“酒是陳的香”已成為大眾的共識。近年來，老酒日漸成為白酒行業(yè)最熱的話題，眾多酒企紛紛進(jìn)軍老酒市場，推出眾多老酒產(chǎn)品。為了搶占先機,不少資深老酒投資者密切關(guān)注著酒類市場的最新動態(tài),今年三月,五糧液數(shù)字酒證一經(jīng)推出,就被媒體譽為“新數(shù)字時代的假酒終結(jié)者”。“五糧液數(shù)字酒證”是由新浪和五糧液集團共同打造的高端白酒數(shù)字化典范。首先背靠五糧液官方,再加上新浪集團,兩大品牌強強聯(lián)合提供背書。其次結(jié)合“M2C模式”(原直供、原智能倉儲、原發(fā)貨)和區(qū)塊鏈等技術(shù),保證了數(shù)據(jù)不可篡改真實性,建了實物酒從出到提貨的“原保證”機制,實現(xiàn)了品牌與技術(shù)的雙重保障。五月底,五糧液數(shù)字酒證開啟公測,三小時內(nèi)即全部售罄,更從側(cè)面說明消費者對產(chǎn)品的認(rèn)可和追捧。

預(yù)判五：

向“產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化”發(fā)展，市場趨規(guī)范

現(xiàn)在的老酒生產(chǎn)、銷售已經(jīng)逐步形成了一個產(chǎn)業(yè)，在這個產(chǎn)業(yè)鏈中很多人扮演著不同的角色。所以很多人對老酒這個行業(yè)非常熱衷，是因為中國都人的購物心理在起作用，就是都愛買“缺”，并且認(rèn)為“缺”必然好。那么隨著老酒收藏、老酒投資等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些標(biāo)準(zhǔn)化的“內(nèi)容”會出臺，例如：老酒的年限標(biāo)準(zhǔn)、老酒的封存標(biāo)準(zhǔn)、老酒的度數(shù)要求等，甚至老酒的拍賣、銷售、存儲環(huán)境等也會被標(biāo)準(zhǔn)化。對于中國的老酒關(guān)聯(lián)者來說，陳年老酒的消費者會越來越多，陳年老酒市場會越來越規(guī)范。

預(yù)判六：

開始追求“專業(yè)化”，成為白酒企業(yè)戰(zhàn)略路徑

消費者如何選擇老酒，鑒定老酒真假、年份、酒齡等問題，也逐漸成為困擾消費者的新問題。如何用最有效的方式向消費者傳達(dá)老酒的概念，保障消費者權(quán)益，讓消費者放心買到真老酒，成為酒企迫切需要解決的問題。在大數(shù)據(jù)時代，尋求數(shù)字化手段，也是眾多酒企都在嘗試的方式。2019年舍得酒業(yè)提出老酒戰(zhàn)略，并推出“舍得酒，每一瓶都是老酒”的全新品牌口號。2020年“老酒戰(zhàn)略”落地，在行業(yè)內(nèi)首推“雙年份”(壇儲時間+裝瓶時間)標(biāo)識產(chǎn)品——第四代品味舍得。而“動態(tài)酒齡”的推出，是“雙年份”的數(shù)字化升級，從靜態(tài)的文字，變成動態(tài)的時間;從聽見老酒的聲音，到看見老酒的時間價值，這對老酒收藏和消費者體驗都有非同一般的意義。近日，舍得產(chǎn)品數(shù)字化管理升級，消費者可通過微信掃碼查看每一瓶舍得酒的“動態(tài)酒齡”。由此可以看出，老酒戰(zhàn)略會逐步成為一些企業(yè)提升市場占有率，拉升品牌形象的重要舉措，對于一些具備品牌底蘊的企業(yè)來說都需根據(jù)自身企業(yè)情況開始布局。

預(yù)判七：

業(yè)外資本涌入，電商平臺滲透，老酒產(chǎn)業(yè)被進(jìn)一步放大

在老酒趨勢明顯這樣的大前景下，不僅僅是酒企，眾多外界資本也紛紛加碼老酒這個熱門市場板塊。近兩年，電商巨頭阿里巴巴也把觸角伸向了老酒，其集中拍賣一批高端年份老酒，拉近了老酒與消費者的距離。排名的老酒有價值幾千元的飛天茅臺、劍南春金蓋濃香型白酒、古井貢酒小獻(xiàn)禮版等，出價次數(shù)均破百，可見老酒的熱門。黑格預(yù)判在業(yè)外資本或者其他電商平臺(拍賣公司)的推波助瀾下，老酒的市場會被進(jìn)一步放大，關(guān)聯(lián)人群也會持續(xù)增加，一些從事白酒行業(yè)的商家或者消費者也會“或多或少”開始收藏和投資老酒，將整個老酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步擴大。

預(yù)判八：

老酒投資趨勢明顯，將超越收藏價值和消費價值

隨著老酒市場的飛速發(fā)展,十年前的老酒收藏愛好者現(xiàn)在已逐步升級為“老酒價值投資者”。當(dāng)年老酒商收貨很便宜，雖然利潤率已經(jīng)很高，但賣價仍然不貴。一百多的高度老董酒，十幾塊的低度鴨溪窖，隨買隨喝，誰也不心疼。那個年代，只有品相好的高度中國名老酒才拿來收藏，品相差的就喝掉;地方高度名酒是半喝半藏，至于低度老酒全是白菜價的喝品。隨著老酒商的增多，他們都在努力推廣老酒好喝，還能升值的理念，接觸到老酒的人也越來越多。慢慢有人從中嗅到了商機，老酒的小圈子馬上就要被打破。

老酒的收藏門檻和難度要比名畫、古董等藝術(shù)品收藏低很多。在“收藏市場”日漸成熟的今天,老酒投資已經(jīng)不再是圈內(nèi)人士的專享,越來越多不同身份背景的圈外人士也在進(jìn)行老酒投資。尤其是疫情之下,諸多投資項目前景不明、風(fēng)險升高,相對而言,老酒的投資價值更加凸顯。在這幾年，CCTV2《消費主張》每年都會播放幾期關(guān)于老酒投資收藏的節(jié)目。但在這里作者想說做任何投資之前，都需要考量投資成本和回報率。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會老酒市場指數(shù)顯示,2013～2018年老酒價格年度平均漲幅為32.86%。無論是歷史數(shù)據(jù),還是未來前景都證明了老酒的增值潛力,但是在進(jìn)入老酒行業(yè)的過程中一定要有“慧眼識貨、辨真識假”的能力，這樣才能保證自己的老酒有一定的市場價值。