大家都看到了現(xiàn)階段醬酒火爆的市場(chǎng)溫度，可是有沒(méi)有仔細(xì)思考一下醬酒為什么這么火呢?

1、重口味，讓醬酒更熱

今天分析醬酒熱的原因，不從“茅臺(tái)火，所以醬酒熱”、“品質(zhì)好，所以醬酒熱”這些大家都熟知的角度切入， 我們就從口感來(lái)解析一下。

(1)在杭州，我們不大吃杭州菜

杭州菜以“清淡素雅”聞名，如西湖莼菜湯、西湖醋魚(yú)、叫花雞、龍井蝦仁、筍干老鴨煲……之類(lèi)，大多以原汁原味的食材為主，最多加上酸甜的湯汁。如果有外地稀客來(lái)訪，我們一般都會(huì)去新開(kāi)元、樓外樓這樣的酒店請(qǐng)上這樣的一頓。

但，平時(shí)我們杭州人去什么地方吃飯呢?

家常一點(diǎn)的，我們吃外婆家、新白鹿、綠茶。

特色一點(diǎn)的，我們吃桐廬菜、建德菜、衢州菜。

尤其是衢州菜，幾乎風(fēng)靡杭州;而綠茶和外婆家，則在全國(guó)各地的綜合體里安家。

這些菜，和傳統(tǒng)杭州菜的口味大相徑庭。

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綠茶，空有一個(gè)很杭州的名字，但是菜的味道完全不同。實(shí)際上是川菜杭炒，最有特色的是椒麻雞，又麻又辣。

杭州菜，清淡清爽酸甜，就象葡萄酒中的長(zhǎng)相思干白一樣的調(diào)性，而現(xiàn)在流行的土菜和新派杭州菜，酸辣重油重醬，就如同葡萄酒中的西拉。(或許就是這個(gè)原因，現(xiàn)在澳洲酒大行其道)

(2)據(jù)說(shuō)在美國(guó)，川菜和辣椒風(fēng)行

2017年《GQ》雜志的餐飲品賞大師BrettMartin制作的“美國(guó)2017餐飲排行榜”上，一道名字為“Mr and Mrs Smith”的菜榮登榜首，直譯過(guò)來(lái)叫“史密斯夫婦”，嗯?這是個(gè)什么鬼?其實(shí)，就是夫妻肺片。

另?yè)?jù)了解，現(xiàn)在美國(guó)人中喜歡吃川菜的越來(lái)越多。

大家可以想想這是為什么?

(3)重口味的侵蝕性

與杭州菜比較起來(lái)，土菜是重口味;與平淡的漢堡比較起來(lái)，川菜是重口味。

重口味的東西，開(kāi)始不好接受。

但接受之后，你就很難回到清淡口味。

我的腸胃不好，不宜吃辣椒，飲食最好清淡點(diǎn)。

但是，當(dāng)我看到辣椒，就熬不住。重口味的誘惑力，遠(yuǎn)超想象。

那么，酒呢?

(4)醬酒就是重口味

醬酒，比較起其他香型而言，口味更重，更復(fù)雜，更濃烈。

隨著大家吃的菜品越來(lái)越重口味，必須要重口味的酒來(lái)搭配。

開(kāi)始接受了重口味的酒，再去吃清淡的口味，會(huì)覺(jué)得不帶勁。

醬酒的火，實(shí)際上，也是要拜重口味的川菜、湘菜、土菜所賜。

2、獨(dú)特的人生體驗(yàn)，讓醬酒更熱

近期，我陸續(xù)在《艾老師日記》里寫(xiě)了關(guān)于醬香酒的內(nèi)容，比如品鑒、學(xué)習(xí)、流行的原因等。同事把我的文章放在頭條號(hào)《新銳酒商聯(lián)盟》上，獲得了許多精彩的評(píng)論，其中有一條是：

好入口的酒害人，多喝不易(宜)。醬酒入口，開(kāi)局艱難，回味余香，如同做事業(yè)一般。

今天，我就說(shuō)說(shuō)這條有趣的評(píng)論。

(1)醬酒入口

醬酒入口，素有三個(gè)三的說(shuō)法。此說(shuō)法的版權(quán)，歸好友歐陽(yáng)千里。

小杯細(xì)品三口，三口以后就適應(yīng)醬香;小杯豪飲三杯，三杯以后就會(huì)覺(jué)得酒不錯(cuò);醬香酒連喝三次，醬酒粉絲就已經(jīng)誕生。

品三口：第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味;第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香;第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

飲三杯：第一小杯需流過(guò)舌尖，醬酒盤(pán)旋入喉;第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

喝三次：第一次小杯慢喝，如男女初戀;第二次小杯猛喝，如男女熱戀;第三次小杯慢喝，如男女新婚。

(2)醬酒人生

人生不如意，十之八九，大部分人都不順利。

特別是那些心懷夢(mèng)想、希望改變自己、改變世界的理想主義者，面對(duì)著一個(gè)強(qiáng)大的世俗和固有的規(guī)則，面對(duì)著重重艱辛，想要開(kāi)創(chuàng)自己的一番天地，何其艱難。

就像喝進(jìn)第一口優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，爆、烈、沖的口感，似乎是各種力量都在打擊你。

如果你被這些力量打垮了，你就不配喝、或者理解不了醬酒之美。

在這種力量的打擊下，你要學(xué)會(huì)接受，甚至學(xué)會(huì)友好共處。

正是這些“打擊”你的力量，讓你成長(zhǎng)，讓你快速成熟，讓你從一個(gè)男孩變成一個(gè)男人，從一個(gè)男人變成一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)臐h子。

于是，你終于知道，這種爆、烈、沖，并不是你的敵人，而是你的助手;在這種爆、烈、沖的背后，恰恰是香、甜、柔。

你在接受醬香型白酒的強(qiáng)烈刺激之后，就可以享受到無(wú)窮的復(fù)雜的生活況味，是生活的甜香和愜意，是情緒的溫潤(rùn)和優(yōu)雅，是內(nèi)心的曠達(dá)和舒爽。

醬酒的艱難制造，釀出了曠世佳釀。這種曠世佳釀，也不是誰(shuí)都能感知到的。

醬酒的人生，是成熟的人生，是成功的人生。

這也許就是為什么那些成功人士，那些經(jīng)歷過(guò)各種成長(zhǎng)與成熟過(guò)程的人，更喜歡喝醬酒的原因。