提起葡萄酒，很多人都會說那是西方基因，中國文化缺失。那么，國產(chǎn)葡萄酒真的沒有自己的優(yōu)勢和文化么?

也有人說國產(chǎn)葡萄酒的第幾波勢力都崛起乏力;國產(chǎn)葡萄酒是廉價的代表，價格戰(zhàn)的最終犧牲品等，那么，中國真的釀不出好葡萄酒么?

我們先說什么是好酒，不管是國內(nèi)還是國際有一些通用的標(biāo)準(zhǔn)，例如：平衡、清澈、純凈、香氣復(fù)雜或富于變化等。那么，除了這些學(xué)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，誰能定義什么是好酒。好喝，眾口難調(diào)，什么才算是好喝?酸的、甜的還是苦的澀的!好賣，就目前市場亂象來講，好賣的酒往往也存在仿冒偽造官司不斷的尷尬，甚至有一些缺乏很好的公信力去背書。

 

那么，現(xiàn)在市面上的好酒是不是就是貴的，品牌力好的產(chǎn)品。

回歸我們的問題，中國釀不出好酒么?

要特色，先說產(chǎn)區(qū)特色，東北的野生山葡萄釀出來的酒是幾代人甜蜜回憶，去年?duì)I收9.2億的通葡股份釀酒用的公釀系列和北冰紅葡萄成酒特色鮮明，世界主流的赤霞珠、美樂、西拉等品種換一種風(fēng)土換一種表現(xiàn)，而本土品種全完適應(yīng)本地風(fēng)土特征，發(fā)揮穩(wěn)定且更方便探索更符合國人主線味蕾需求的產(chǎn)品呈現(xiàn)方式。中國有很多產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都很有特色，帶有濃郁的地域特點(diǎn)，也很值得細(xì)細(xì)尋味。

要工藝突破，茅臺集團(tuán)旗下的茅臺葡萄酒，品質(zhì)控制用的是茅臺全產(chǎn)業(yè)鏈品控，酒樣需送茅臺總部進(jìn)行大幾十道工序的檢測做品質(zhì)控制，茅臺是世界的，但是茅臺在中國，不知道全世界有幾家葡萄酒莊有底氣說自己能實(shí)現(xiàn)同樣的品控標(biāo)準(zhǔn)。

要國際接軌，進(jìn)入世界葡萄酒主流陣營，新疆天塞酒莊的精選霞多麗干白剛剛拿了2018世界霞多麗大賽金獎。至2018年7月天塞酒莊國內(nèi)外獎項(xiàng)產(chǎn)品和酒莊加起來近200項(xiàng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越某些所謂的國際名莊。

目前主流的葡萄酒國際賽事組織機(jī)構(gòu)：Decanter英國倫敦品醇客世界葡萄酒大賽;RVF優(yōu)秀葡萄酒評選;比利時布魯塞爾國際大獎賽;貝丹德梭葡萄酒年鑒; WINE100葡萄酒大賽;IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽等評選中，越來越多出現(xiàn)國產(chǎn)葡萄酒莊和國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品的名字，國內(nèi)幾乎每個產(chǎn)區(qū)都有符合種植要求、釀造管理規(guī)范的精品酒莊。

曾經(jīng)的國際酒展上，中國葡萄酒展區(qū)一共就1-2家，而且門可羅雀，現(xiàn)在幾乎與其它國家平分展位份額，并且出現(xiàn)了展位前熙熙攘攘甚至排隊(duì)的局面。

中國人特別是新中產(chǎn)階級開始認(rèn)可中國酒，并且堅(jiān)信中國能產(chǎn)出好酒。

那么，品質(zhì)認(rèn)可，也能解決追根溯源的問題，為什么作為第六大葡萄酒生產(chǎn)國，第五大葡萄酒消費(fèi)國，中國葡萄酒的體量做不起來。2017年，國產(chǎn)葡萄酒銷售總收入421.37億元，同比下降9%。

營銷實(shí)戰(zhàn)專家，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光就提出“當(dāng)前中國的葡萄酒領(lǐng)域，存在‘大行業(yè)里小生意’現(xiàn)象”。當(dāng)然他也對未來葡萄酒趨勢做了預(yù)判，他認(rèn)為葡萄酒是一種延伸補(bǔ)充酒種而不是排斥性酒種，現(xiàn)在消費(fèi)市場正在經(jīng)歷酒種切換，消費(fèi)端的葡萄酒熱情度已經(jīng)被調(diào)動起來，渠道端需要豐富品類。葡萄酒大千億時代將會到來，這其中必定會誕生國產(chǎn)葡萄酒的大品牌、大企業(yè)。

大企業(yè)、大品牌意味著位于行業(yè)頭部，是行業(yè)規(guī)則的制定者，擁有全完的話語權(quán)，足夠大的體量和絕對的大規(guī)模。這樣的企業(yè)天生就有一項(xiàng)使命，協(xié)助行業(yè)協(xié)會等機(jī)構(gòu)更好的補(bǔ)充國產(chǎn)葡萄酒文化的缺失。

國產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該有一套完善的屬于自己的文化體系，含各產(chǎn)區(qū)特色深度解析;含品種差異化(合適的產(chǎn)區(qū)風(fēng)土種植適合的葡萄品種);國產(chǎn)葡萄酒品評標(biāo)準(zhǔn)及方法;產(chǎn)區(qū)內(nèi)同品類葡萄酒評級標(biāo)準(zhǔn);國產(chǎn)葡萄酒莊旅游的產(chǎn)業(yè)化建設(shè);全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)形式的國產(chǎn)葡萄酒推廣活動等。

目前，我們已經(jīng)看到國產(chǎn)葡萄酒的很多產(chǎn)區(qū)政府在行動，各企業(yè)間也形成了很好的互相學(xué)習(xí)和借鑒的氛圍，一批批有情懷的企業(yè)家不顧長線投入回收成本慢的風(fēng)險(xiǎn)投入中國精品酒莊的建設(shè)隊(duì)伍。

文化需要?dú)v史積淀，但是，也需要不斷的創(chuàng)新和踐行，我們堅(jiān)信，只要有國人甚至國際認(rèn)可的國產(chǎn)葡萄酒，有釀好酒決心的人，就有文化的新崛起。

  

劉珊珊：養(yǎng)在酒里的霸王花 WSET品酒師 專欄作者