很長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái)，年份酒一直被詬病為白酒廠商忽悠消費(fèi)者的“數(shù)字游戲”。注冊(cè)時(shí)間不到一年的酒廠，竟生產(chǎn)著號(hào)稱窖藏三十年的白酒，有的年份酒中只會(huì)加入幾滴陳年基酒，甚至有酒廠用香精勾兌年份酒。(據(jù)《蘭州晨報(bào)》11月10日?qǐng)?bào)道)

加入幾滴陳年基酒就敢自稱“年份酒”?按照這個(gè)邏輯，在長(zhǎng)江打個(gè)蛋，沿岸人民豈不是都喝上了蛋花湯?然而就是這樣的“蛋花湯”，我們已經(jīng)樂(lè)呵呵的喝了許多年，在白酒行業(yè)，公然給“年份酒”嫁接“年份”的現(xiàn)象早已見(jiàn)怪不怪，幾乎成了行規(guī)。

誠(chéng)然，追逐利益是商家本能，從業(yè)者應(yīng)當(dāng)遵守行業(yè)道德。但在“年份酒”事件中，如果僅僅要求廠商自律，這又似乎有點(diǎn)強(qiáng)人所難。因?yàn)楫?dāng)整個(gè)行業(yè)普遍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，我們就不能單純從道德方面找原因。

試想，恪守道德要付出代價(jià)、違背道德卻獲取利益，而且不守規(guī)則的人越多，堅(jiān)守道德的人付出的代價(jià)就越大，這讓人如何堅(jiān)守道德的陣線呢?

“年份酒”亂相根源究竟何在?

首先，白酒并沒(méi)有“年份酒”概念，自然也就沒(méi)有與“年份酒”相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)監(jiān)和工商就沒(méi)有監(jiān)管的依據(jù)。再者，即便有鑒定白酒“年份”的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如果監(jiān)管和問(wèn)責(zé)機(jī)制跟不上，同樣難以維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。

所幸，據(jù)《新快報(bào)》報(bào)道，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)透露：目前，定質(zhì)、定價(jià)、定標(biāo)準(zhǔn)的年份酒相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，最快明年(2016年)就會(huì)出臺(tái)。為迎接即將到來(lái)的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，茅臺(tái)、五糧液等大酒企已提前做好預(yù)備工作。

【后記】

筆者愛(ài)飲，閑來(lái)無(wú)事，總小酌，也曾癡于年份酒。

但每想起某些年份酒中僅含精華數(shù)滴，如同網(wǎng)友所說(shuō)的“蛋花湯”，便耿耿于懷。

身為河南人，筆者對(duì)端湯送客還是很熟悉的：紅白喜事，宴席走菜一貫是先涼后熱，先咸后甜，先碟后碗，上完蒸碗，吃完主食，最后是湯，而且這道湯必然有雞蛋，所以我們管最后那道湯叫“滾蛋湯”。只要滾蛋湯端上桌，就表示飯局到了尾聲，趕緊大吃幾口，吃完起身滾蛋。

究竟是將“蛋花湯”一直做下去，還是不忘初衷，守住真我?年份酒是該好好考慮考慮了!