在經(jīng)歷了2013年至2014年需求和市場深度調(diào)整的 “陣痛期”后，我國白酒行業(yè)調(diào)整和調(diào)整的成效已初步顯現(xiàn)，整個行業(yè)及市場發(fā)展總體上趨于平穩(wěn)，并有回升跡象。企業(yè)產(chǎn)品、組織、渠道及商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新步伐明顯加快，對市場企穩(wěn)發(fā)揮了重要作用。然而，我國白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展仍然面臨一些具體困難和體制、政策方面的障礙，影響甚至制約著白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。特別是行業(yè)性質(zhì)的定位、公平競爭的營商環(huán)境、部分稅收制度設(shè)計不合理，以及法規(guī)標準體系建設(shè)相對滯后等問題較為突出。未來需要從行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的具體要求出發(fā)，與時俱進、因地制宜地調(diào)整產(chǎn)業(yè)、稅收及流通政策，為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整及持續(xù)健康發(fā)展提供良好的轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)和創(chuàng)新環(huán)境。

2014年下半年到2015年上半年，國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所 “白酒行業(yè)調(diào)整與轉(zhuǎn)型發(fā)展研究”課題組先后赴四川、貴州、山東、山西、河南等省進行深入調(diào)研，與多家白酒生產(chǎn)和流通企業(yè)進行座談。調(diào)研中了解到，在經(jīng)歷了2013年至2014年深度調(diào)整的“陣痛期”后，我國白酒行業(yè)調(diào)整成效初步顯現(xiàn)，整個行業(yè)及市場發(fā)展總體上趨于平穩(wěn)，企業(yè)產(chǎn)品、組織、渠道及商業(yè)模式的創(chuàng)新步伐明顯加快。

白酒市場企穩(wěn)趨勢明顯，行業(yè)運行總體平穩(wěn)

2015年上半年，我國白酒行業(yè)主要經(jīng)營指標呈現(xiàn)弱復(fù)蘇狀態(tài)，行業(yè)運行總體平穩(wěn)。白酒行業(yè)企穩(wěn)趨勢明顯，產(chǎn)量增速小幅回升。企業(yè)銷售收入及利潤增速止跌回升，銷售情況明顯好于上年。白酒生產(chǎn)進一步向傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，在本輪調(diào)整過程中，傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)特別是西南、華中和東北地區(qū)產(chǎn)量集中度明顯提升，其中四川、黑龍江、貴州分別提升了2.24、1.24和0.7個百分點。總而言之，白酒行業(yè)正在市場調(diào)整中逐步回歸理性發(fā)展。

從生產(chǎn)領(lǐng)域看，在白酒行業(yè)發(fā)展的“黃金十年”中(2001年至2012年)，高盈利性和高成長性吸引了國內(nèi)外大量資本涌入白酒行業(yè)，成為白酒企業(yè)產(chǎn)能超高速擴張和產(chǎn)品價格飆升的重要推動因素。隨著市場深度調(diào)整和價格、利潤大幅下滑，大部分白酒企業(yè)應(yīng)對市場變化，擱置甚至放棄了原定的大規(guī)模改擴建計劃;隨著行業(yè)毛利逐步下降以及白酒概念股票市值的大幅縮水，跨界資本特別是金融資本進入白酒行業(yè)的熱情明顯消退，行業(yè)產(chǎn)能擴張過快的局面得到一定程度的緩解。

從消費領(lǐng)域看，由于八項規(guī)定的嚴格執(zhí)行和反腐工作的深入推進，高端白酒 市場需求大幅萎縮，而適應(yīng)大眾消費的中低價位白酒需求保持較快增長，長期被公務(wù)消費支撐的白酒“倒金字塔”的畸形消費結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，白酒市場可持續(xù)增長的基礎(chǔ)得到一定程度的優(yōu)化。

從價格看，中端和中低端白酒商品在市場穩(wěn)定增長的格局下發(fā)展勢頭良好，銷量和價格相對穩(wěn)定。經(jīng)過市場強制調(diào)整，高端和次高端白酒產(chǎn)品批零價格長期持續(xù)倒掛的狀況開始改變，庫存動銷情況有所好轉(zhuǎn)，茅臺、五糧液等高端品牌白酒價格也開始小幅回升。整體來看，白酒特別是高端白酒價格日益回歸合理水平。

行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新步伐加快，效果初步顯現(xiàn)

從調(diào)研中了解到，面對市場和消費的深度調(diào)整，白酒生產(chǎn)和流通企業(yè)在產(chǎn)品、渠道、組織和商業(yè)模式等方面積極進行轉(zhuǎn)型升級探索和創(chuàng)新，效果已初步顯現(xiàn)。

首先，客觀研判市場形勢，謀求企業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的意識明顯增強。經(jīng)過兩年多的市場深度調(diào)整，白酒生產(chǎn)和流通企業(yè)觀望情緒和僥幸心理明顯消退，對市場形勢的研判更為客觀。在調(diào)研座談時發(fā)現(xiàn)，多數(shù)企業(yè)已經(jīng)認識到，前些年白酒的畸形消費結(jié)構(gòu)和市場超高速增長不可持續(xù)，目前的行業(yè)調(diào)整正是緩解行業(yè)長期積累的矛盾、促進市場健康發(fā)展的重要契機。在新的市場形勢下，只有對產(chǎn)品、渠道、組織和商業(yè)模式進行變革，才能適應(yīng)市場需求的變化，才能取得企業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展。這種觀念的改變?yōu)槠髽I(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。

其次，以市場需求為導(dǎo)向積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高大眾消費比重。一些白酒生產(chǎn)企業(yè)對原有產(chǎn)品價格布局進行調(diào)整，下調(diào)高端產(chǎn)品價格，擴大中高端白酒消費群體市場。例如，貴州茅臺集團進行了產(chǎn)品體系的重構(gòu)，除了對仁酒、漢醬等品牌重新定位外，2015年又推出了華茅、王茅等系列產(chǎn)品，以適應(yīng)市場需求，重構(gòu)增長點;五糧液集團2014年對主導(dǎo)產(chǎn)品價格體系做出調(diào)整;瀘州老窖集團對內(nèi)部產(chǎn)品體系重新布局。同時，多數(shù)企業(yè)增加中低價位產(chǎn)品，特別是增加100元至300元價位的所謂“腰部產(chǎn)品”的研發(fā)和生產(chǎn)，主動對接大眾消費需求。部分企業(yè)還針對年輕消費群體和商務(wù)消費市場加強產(chǎn)品創(chuàng)新，推出新香型、新口味，降低白酒醉度，注重包裝的現(xiàn)代審美設(shè)計，等等。

第三，創(chuàng)新營銷模式，主動對接多樣化消費需求。一些品牌白酒企業(yè)，例如茅臺、五糧液、瀘州老窖等企業(yè)，開始重新制定營銷戰(zhàn)略，從以往的“坐商”積極向“行商”轉(zhuǎn)變，注重主動營銷和精準營銷，重點拓展婚慶、會展、商務(wù)禮品、收藏等細分市場，大批量批發(fā)和小批量定制并重，形成多元化、多層次、多模式的營銷渠道。

第四，加強上下游深度協(xié)作，整合產(chǎn)業(yè)鏈資源。在本輪調(diào)整中，白酒行業(yè)市場整合步伐明顯加快，產(chǎn)業(yè)組織化程度有所提升，產(chǎn)能擴張過快的局面得到一定緩解。除了橫向整合和合作外，產(chǎn)業(yè)鏈的縱向協(xié)作也不斷增強，特別是生產(chǎn)和流通企業(yè)的協(xié)作開始強化。五糧液、茅臺、瀘州老窖、西鳳等廠商在與經(jīng)銷商充分發(fā)揮各自優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，合作開發(fā)適應(yīng)市場需求的品牌和產(chǎn)品，推出金六福、小糊涂仙、瀏陽河、五糧春、白金醬酒等白酒品牌，獲得較好的市場反響。