2017年，一直在夾縫中生存與前行的區(qū)域名酒終于迎來了強(qiáng)勢(shì)崛起的時(shí)機(jī)。盡管依然面臨著高端名牌下壓、消費(fèi)者流失等困境，但挑戰(zhàn)與機(jī)遇總是并存的。隨著品牌二元化發(fā)展、大眾消費(fèi)增長以及自主消費(fèi)與理性消費(fèi)時(shí)代的到來，區(qū)域名酒已然進(jìn)入了振興發(fā)展的歷史機(jī)遇期。

10月17日，河南省白酒業(yè)品質(zhì)提升現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在仰韶酒業(yè)成功舉行，吹響了豫酒振興的號(hào)角。這說明豫酒意識(shí)到了這一發(fā)展機(jī)遇，正在大步向前地為豫酒振興奮進(jìn)。而同為白酒生產(chǎn)大省、消費(fèi)大省的山東，雖然還未形成如此聲勢(shì)，但“振興魯酒”的信念卻也早已深入到山東各酒企的發(fā)展“血液”之中。

面對(duì)陶香引領(lǐng)豫酒振興的現(xiàn)實(shí)，我們不禁要問，魯酒振興應(yīng)該由誰引領(lǐng)?芝麻香型還能不能成為一張王牌?

香型，區(qū)域名酒振興的重要“打法”

近年來，白酒領(lǐng)域里一直存在著淡化或廢除香型的聲音。但是，從市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，香型仍然是消費(fèi)者選擇白酒的一個(gè)重要因素。因此，區(qū)域名酒振興，還是需要在香型上做文章。

當(dāng)前的白酒市場(chǎng)，馬太效應(yīng)越來越凸顯，區(qū)域名酒想要崛起自然不能選擇與一線品牌“硬碰硬”，畢竟一線品牌的“硬”是真的硬，而區(qū)域名酒的“硬”就不好說了。《周易•系辭下傳》中說“窮則變，變則通，通則久”，區(qū)域名酒若想崛起，就需要避開與一線品牌正面交鋒，創(chuàng)造一種獨(dú)特的品類。而對(duì)于大多數(shù)酒企來說，新品類的創(chuàng)造基本都是落實(shí)到香型上。

香型，是白酒品質(zhì)個(gè)性的體現(xiàn)，能夠形成消費(fèi)者口感記憶。長期以來，“濃香”“醬香”“清香”等三大主流香型，早已在各自的板塊領(lǐng)域中，形成了自己的獨(dú)特酒體風(fēng)格，具備了相當(dāng)強(qiáng)的號(hào)召力。在如此形勢(shì)下，區(qū)域名酒自然是應(yīng)另辟蹊徑，創(chuàng)造自己的個(gè)性化香型，并在其獨(dú)創(chuàng)香型的引領(lǐng)下健康發(fā)展。比如近年來崛起的蘇酒主打“綿柔”、正在努力崛起的豫酒首推“陶香”，等等。

由此可見，香型所具備的影響力與帶動(dòng)力是無與倫比的，是區(qū)域名酒振興所必選的一個(gè)重要“打法”。

芝麻香還能否實(shí)現(xiàn)“芝麻開門”?

對(duì)于魯酒來說，香型的文章也是必須要做的，只有具備獨(dú)特的香型品類，才能夠與其他名酒進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而引領(lǐng)魯酒振興。

那么，當(dāng)前最能代表魯酒的香型是什么呢?答案當(dāng)然是芝麻香。

追溯芝麻香的歷史，還是回歸到1957年，山東省著名釀酒專家于樹民先生在釀酒車間無意中品出了一股淡淡的芝麻香味。其后，他與景芝酒廠的技術(shù)科長馬鳳鳴，針對(duì)這一香氣做了品嘗討論，確定景芝白乾里確實(shí)有一種與眾不同、若隱若現(xiàn)的香味。由此，芝麻香得以被發(fā)現(xiàn)。

2009年9月12日，魯酒業(yè)舉辦了以“芝麻香•中國香”為主題的“中國芝麻香型白酒發(fā)展論壇”，賦予了芝麻香“領(lǐng)軍魯酒復(fù)興”的歷史重任。