二月二，又稱龍抬頭節，是中國傳統節氣中一個意蘊深長的日子。按照民間傳統，這一天象征著龍升天，帶動風雨，喚醒大地沉睡的生機，寓意著萬物復蘇與生長的開始。在這沃土潤澤、春意融融的季節里，老赤坊酒業也乘著春風，迎來了“春釀好酒，春出好酒”的最好時段。

目前從老赤坊酒業處了解到，自二月中旬開始，老赤坊酒業就已經開始緊鑼密鼓地籌備。通過潤糧、拌料、粉碎、潤粉、壓制成型入室、翻曲、并房入庫等一系列工序開啟春釀美酒篇章。

釀酒師們憑借豐富的經驗和精湛的技藝，對酒花進行仔細觀察，長時間的實踐與摸索，他們已經掌握了酒花與酒質之間的微妙關系，從而能夠準確地區分高度、中度和低度酒。

而在取酒的整個過程中，釀酒師們始終堅守著“純凈為首”的原則。是為了確保每一滴春釀都能夠滿足消費者對品質與口感的追求。

為何春釀如此金貴?民間一直有“春釀酒，柔如玉，貴如金”的說法，在中國傳統農業社會中，釀酒向來與自然規律緊密相連，天時地利人和皆為釀酒所需。新春初發的水源，天地間的暖風，土壤中滋生的生命力，酒曲微生物繁衍生長，這一切無形中賦予了釀造中的醬酒更加獨特豐富的風味。正是因為春釀的特殊性，也使得春釀產量極其有限。

春出酒-夏耕種-秋收糧-冬入窖，自然的輪回律動不僅僅體現在農業生產中，同樣精確地映射在釀酒的全過程。工人們表示，今年的春釀寓意非凡，前幾年疫情影響各行各業，醬酒也不例外，老赤坊克服各方面困難，保證了2024年春釀出酒。抓緊春釀時機，將春釀灌裝進瓶，讓每一瓶春釀酒，進入千家萬戶，去見證新歲時節祈愿與祝福。

據悉，老赤坊升級推出的春釀，已經全部上架完畢。目前，老赤坊釀酒基地、釀造車間、包裝產線及產業上下游保障要素均已全面復工復產。