今年7月，“云貴川三省立法共同保護赤水河流域”消息令國內白酒從業者拍手稱慶。

而鮮為人知的是，早在2011年，國臺酒業就以“節能、高效”的生產理念，為保護赤水河的生態貢獻了一份國臺力量。

1、節能、高產的“國臺十年”

早在2011年，國臺酒業就以“國臺酒莊”為初始點，開啟了智能化、數字化生產之路，憑借在車間建設、空間布局、機械制曲、潤糧蒸酒、智能存儲等方面的科技突破，為全面數字化智能釀造奠定了堅實的基礎。

而國臺酒業積極推動全面數字化智能釀造，目的只有一個，“要將傳統釀造“12987”工藝提煉為數據，為進一步清晰標準、建立系統。”

按照國臺酒業董事長閆希軍的介紹，“國臺酒莊”的第一個車間就是立體架構，把傳統的一層式，半邊釀酒、半邊攤晾的釀酒車間調整為兩層，向空間要資源，進而達到“節約一半土地，擴大一倍產能”的效果。

此外，閆希軍強調，“集約化的設計也能釀出好酒，并且與中央新發展理念高度契合。盡管前期投資大，但絕對是利于茅臺鎮長遠發展的設計。”

2011年-2021年，十年過去了。如今的國臺酒莊，其轟鳴的釀酒車間內“機器比人多”，智能化與數字化“更上數層樓”。

2021年8月，正值第五輪次酒釀酒期，“國臺酒莊”智能釀酒第四車間內機器轟鳴聲陣陣，卻鮮有見到工人的身影穿梭其中。

據車間操作員介紹，這就是智能化釀造。以前復雜的一道道釀酒工序，現在可以不再經由人工去完成，以前幾十個人的工作量已經被機器取代，節約時間、人力的同時，較之以前也更為準確、便捷。

另值得一提的是，國臺酒業是全國醬酒行業第一家啟用智能車間的酒企。

2、國臺酒業的目標：“人員、資源、環境的和諧!”

在中國，釀酒行業一直是傳統行業的代表，重人工、重能耗，每一瓶優質好酒的背后都少不了釀酒人的辛勞與大量的資源消耗。

可是，國臺酒業卻致力于打破傳統，與大家“逆向而行”，堅持以人為本、資源集約、環境友好。

2021年被國臺酒業定義為“全面走向數字化智能釀造的元年。”也就是在這一年，國臺酒業參照智能釀酒第四車間的設計方案和運行理念，對1號釀酒車間進行了升級。

閆希軍指出，茅臺酒也好，國臺酒也罷，一瓶好醬酒都離不開茅臺鎮。但茅臺鎮的資源與環境承載力終究是有限的，粗放式發展難以長期為繼。

除了要考慮資源、環境的承載力，釀酒企業也要更多的為員工考慮，高強度、重體力的勞動模式持續不變，以后酒企招工都會有問題。

正是基于對“資源、環境與人力”的考量，國臺酒業確立了企業“和諧發展”的理念。

一方面是堅持自2011年以來的“節能、高效”生產模式;另一方面，則是以人為本。

未來，隨著數字化智能釀造的推進，國臺的釀酒工人要進入白領階層。

國臺酒業在繼承核心工藝本身的基礎上，會逐步通過智能化、數字化改造，消除繁重的人工勞動環節。

最終的目標是，“構建以生命健康為本的人文精神，將產品需求與科技內涵、環境生態和建筑藝術相融合，實現集約、人與生態的協調發展。”

3、“十四五”期間：繼續改善釀酒環境，引領行業健康發展

進入“十四五”以來，眾多醬酒企業都在向更健康、更智能轉型，國臺酒業作為“先行者”，一直處于“領跑集團”。

但不可否認的是，在醬酒持續火熱的當下，生產與環境，產能與庫存的矛盾越發突出，國臺酒業能否堅持下去，又是否愿意更進一步?對此，國臺酒業方面的回答是“肯定的!”

閆希軍表示，“與茅臺酒一樣，國臺酒也是天人共釀，得益于茅臺鎮得天獨厚的產區生態環境。只有像愛護眼睛一樣保護生態環境，不斷提升茅臺鎮的產業生態水平，我們才能有更好的未來。”

據了解，2018年，國臺酒業就曾捐贈100萬元用于保護赤水河源頭。

而且，國臺酒業一直努力在水循環系統、節約電氣能源等方面進行科技創新，以“尊重自然、敬畏生態”的態度加強對赤水河的保護。

對國臺酒業而言，堅持智能化、數字化釀造既是保護好赤水河生態的最佳方式，也是追求質量和效益的全面提升的最好辦法。畢竟，科學技術永遠是第一生產力。

閆希軍直言，質量源于設計，標準重在精準執行。白酒產業要朝著這個方向創新發展，與時俱進。這是當代酒業中人的歷史責任。”

在業內人士看來，十年以來，國臺酒業在自動化、數字化、智能化釀造上的實踐成功，已經引起廣泛共鳴。

一是政府認可，今年6月21日，國臺榮獲貴州“AAAA級生態釀酒企業稱號”;

二是行業認可，傳統釀造時代正在向智能釀造、智慧釀造方向發展。

業內人士一致認為，“只有從環境、環保到原料工藝等多方面構建全生態體系，才是中國白酒的未來。”