是不是每次發(fā)現(xiàn)自己又被銷(xiāo)售坑了卻只能無(wú)奈地說(shuō)：“怪我不懂咯?”那么，葡萄酒銷(xiāo)售最常見(jiàn)的六大謊言是什么?

“這瓶酒是AOC，品質(zhì)有保證!”

AOC是法國(guó)政府機(jī)構(gòu)(INAO)對(duì)于特定地區(qū)出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施的一種認(rèn)證制度。如果一瓶葡萄酒想要在酒標(biāo)上寫(xiě)上APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE，那么其使用的葡萄品種、葡萄種植區(qū)域、種植密度、釀造技術(shù)、葡萄園管理技術(shù)等條件都需符合波爾多地區(qū)的AOC法規(guī)。經(jīng)過(guò)如此嚴(yán)格的認(rèn)證，葡萄酒的品質(zhì)是否就一定更好呢?

當(dāng)然不是!AOC雖是原產(chǎn)地認(rèn)證制度中最上級(jí)的一環(huán)，獲得AOC認(rèn)證只能證明這款酒“守規(guī)矩”，但是“守規(guī)矩”的學(xué)生不一定“成績(jī)好”，就如Petrus和Chateau Grange-Neuve同為Pomerol AC，品質(zhì)卻大相徑庭，何況AOC葡萄酒年產(chǎn)量超過(guò)法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的50%，良莠不齊也在情理之中。

相反，曾經(jīng)有不少優(yōu)秀的AOC酒款因拒絕因循守舊而被降級(jí)，最著名的不外乎2012年份因采用生物動(dòng)力種植法被而降級(jí)為日常餐酒的龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)副牌酒Les Hauts de Pontet Canet，所以?xún)H憑AOC認(rèn)證來(lái)判斷葡萄酒品質(zhì)可不是個(gè)好主意!

“你看這款葡萄酒瓶子很重/瓶底很深，當(dāng)然是好酒!”

葡萄酒的世界多姿多彩，許多產(chǎn)區(qū)都有自己傳統(tǒng)的玻璃瓶型，例如波爾多有波爾多瓶，勃艮第有勃艮第瓶，德國(guó)有萊茵瓶和獨(dú)特的伯克斯瓶(Bocksbeutel)。

這些瓶子的高度、寬度、厚度各不相同，但一切都只是源于傳統(tǒng)，和葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有任何關(guān)系。實(shí)際上，更重的玻璃瓶不但運(yùn)輸更為困難，也增加了生產(chǎn)過(guò)程的二氧化碳排放，不符合現(xiàn)代的環(huán)保理念。

至于瓶底深淺，我給你看看超市二十塊錢(qián)干白葡萄酒的瓶底你就明白了……是不是挺深的?

葡萄酒瓶底凹槽最初是為了穩(wěn)定瓶子的結(jié)構(gòu)，讓酒瓶在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏時(shí)更結(jié)實(shí)而設(shè)計(jì)的，隨著玻璃制造技術(shù)的提高，這個(gè)功能也隨之淡化。如今平底酒瓶也屢見(jiàn)不鮮，不過(guò)侍酒師們應(yīng)該不太喜歡——平底的酒瓶拿起來(lái)總感覺(jué)缺點(diǎn)優(yōu)雅范兒。

“ICE WINE是假冰酒，ICEWINE才是真的加拿大冰酒!”

隨著性?xún)r(jià)比出眾的加拿大冰酒在國(guó)內(nèi)名聲日盛，市場(chǎng)上的仿冒者也是越來(lái)越多，于是一個(gè)判斷加拿大冰酒真?zhèn)蔚姆椒ú恢�何時(shí)開(kāi)始廣為流傳：酒標(biāo)上的ICEWINE兩個(gè)單詞如果是連在一起的，那么就是真冰酒，而一些打著擦邊球的“山寨”冰酒，酒標(biāo)上的ICE和WINE兩個(gè)單詞是分開(kāi)的。

實(shí)際上，ICEWINE是由加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟(VQA)認(rèn)證的冰酒所使用的專(zhuān)屬術(shù)語(yǔ)，只有通過(guò)其認(rèn)證的冰酒才可以使用。

加拿大有四大冰酒產(chǎn)區(qū)，分別是英屬哥倫比亞(British Columbia)、安大略(Ontario)、魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia)，其中英屬哥倫比亞和安大略的冰酒才能申請(qǐng)VQA認(rèn)證，而魁北克和新斯科舍的冰酒即使質(zhì)量更好，也與VQA認(rèn)證無(wú)緣，自然也無(wú)法在酒標(biāo)上使用ICEWINE這個(gè)術(shù)語(yǔ)，所以這個(gè)說(shuō)法實(shí)為無(wú)稽之談。

“我們的酒絕對(duì)不是勾兌的，這個(gè)你放心!”

學(xué)過(guò)葡萄酒釀造的人肯定都會(huì)被這句話(huà)雷的外焦里嫩，不過(guò)這也不能怪銷(xiāo)售，誰(shuí)讓勾兌這個(gè)詞早就讓媒體黑的體無(wú)完膚了呢?

世界上幾乎所有的優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是經(jīng)過(guò)勾兌(blending)的，這是酒類(lèi)釀造中普遍采用的一種工藝。勾兌并非將水、色素、糖精這些物質(zhì)兌入酒中，而是將不同的葡萄品種釀造的酒勾兌，不同的橡木桶陳釀的酒勾兌，甚至不同年份的酒勾兌。

這樣做的目的是為了取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓葡萄酒變得更加復(fù)雜和平衡。最著名的例子就是波爾多勾兌(bordeaux blend)，赤霞珠提供骨架、單寧和酸度，而梅洛則貢獻(xiàn)出新鮮甜美的紅色水果香氣和柔和圓潤(rùn)的口感。

注意不要混淆勾兌和混釀(co-fermentation)，混釀指的是不同品種的葡萄在同一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，Syrah和Viognier混釀的Cote Rotie是經(jīng)典代表，而勾兌是在獨(dú)立發(fā)酵后進(jìn)行的。

下次當(dāng)磚家和你說(shuō)：“我們現(xiàn)在喝的這款酒是勾兌的……”時(shí)，請(qǐng)理性面對(duì)，切勿動(dòng)手。

“葡萄酒越陳越好，這瓶老酒很值得買(mǎi)!”

千萬(wàn)別信這句話(huà)，要知道買(mǎi)老酒是有很大風(fēng)險(xiǎn)的。首先，葡萄酒是有生命的，雖然頂級(jí)的貴腐酒可以百年不衰，但絕大多數(shù)葡萄酒的生命周期都在2-20年之間，超過(guò)這個(gè)界限，葡萄酒不但果味盡失，富有骨架的口感也會(huì)開(kāi)始分崩離析，甚至開(kāi)始變成一瓶老陳醋。

其次，老酒經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月，誰(shuí)也不知道在這段時(shí)間里它發(fā)生了什么，也許在馬爾代夫的海灘上曬過(guò)太陽(yáng)，也許在莫斯科的野外經(jīng)歷過(guò)冬夜……經(jīng)過(guò)這番折磨，葡萄酒會(huì)迅速衰老，甚至可能沾染上一些令人厭惡的濁味。

也許你現(xiàn)在每天刷著微博和朋友圈，各種羨慕夜夜笙歌，遍飲無(wú)數(shù)老酒的磚家，不過(guò)相信當(dāng)你親自品嘗過(guò)之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)多數(shù)老酒喝起來(lái)是這樣的……

“這款酒某大師評(píng)分90分，當(dāng)然好喝!”

所謂蘿卜青菜，各有所愛(ài)，有人喜歡濃墨重彩的口感，有人偏好清爽宜人的酸度，有人鐘愛(ài)新鮮甜美的果香，也有人欣賞陳年演變的風(fēng)味。眾所周知帕克大師喜歡重口味，如果你喜歡小清新，可千萬(wàn)別盲目跟風(fēng)，另外有的酒評(píng)家出了名的愛(ài)評(píng)高分，評(píng)分超過(guò)90簡(jiǎn)直是家常便飯。所以，評(píng)分只能作為參考，多喝多學(xué)，找到最適合自己的風(fēng)格才是硬道理。

不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，高分的酒你不一定喜歡，但是低分的酒，你肯定不喜歡!