在人口數(shù)量上，購(gòu)買頂級(jí)波爾多葡萄酒作為禮品的“傳統(tǒng)”消費(fèi)者正在被一群全新的葡萄酒消費(fèi)者取代。這群全新的消費(fèi)者飲用葡萄酒比一般消費(fèi)者更頻繁，并希望尋求高性價(jià)比的產(chǎn)品。

在2015年的研究中，酒智(Wine Intelligence)發(fā)現(xiàn)了在2012年尚未出現(xiàn)的消費(fèi)者群體：“發(fā)展中飲用者”(Developing Drinkers)，他們通常是年齡接近30歲或30歲出頭的持有大學(xué)學(xué)歷的高薪白領(lǐng)，最初在商務(wù)飯局等場(chǎng)合開始接觸葡萄酒，如今把飲用葡萄酒的習(xí)慣帶到日常生活和工作外的社交場(chǎng)合中。

針對(duì)中國(guó)的3800萬(wàn)進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)者，酒智(Wine Intelligence)劃分出了6類特點(diǎn)鮮明的消費(fèi)者類別。除了上述提及的 “發(fā)展中飲用者”(Developing Drinkers)，其他5類包括“冒險(xiǎn)精神發(fā)燒友”(Adventurous Connoisseurs)、“傳統(tǒng)名莊愛好者”(Prestige-seeking Traditionalists)、“社交圈新人”(Social Newbies)、“健康少量飲酒者”(Health Sippers)和“節(jié)儉的偶爾飲用者”(Frugal Occasionals)。酒智(Wine Intelligence)的消費(fèi)者劃分不僅基于年齡、性別和收入等基本信息，還涉及消費(fèi)者的購(gòu)買飲用行為以及他們對(duì)于葡萄酒的看法，包括：他們?yōu)楹物嬘闷咸丫疲�如何做出�?gòu)買決定，以及飲用何種葡萄品種和產(chǎn)地等等。

從2012年的研究至今，酒智(Wine Intelligence)觀察到了中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的消費(fèi)主力的轉(zhuǎn)移：與3年前相比，“冒險(xiǎn)精神發(fā)燒友”(Adventurous Connoisseurs)和“傳統(tǒng)名莊愛好者”(Prestige-seeking Traditionalists)等“發(fā)燒級(jí)”消費(fèi)者在總體消費(fèi)者人口中的比例逐漸變小，而“健康少量飲酒者”(Health Sippers)和“節(jié)儉的偶爾飲用者”(Frugal Occasionals)等飲用頻率較低的群體的比重逐漸變大，新出現(xiàn)的 “發(fā)展中飲用者”(Developing Drinkers)的比例也占到了19%。

酒智(Wine Intelligence)的首席運(yùn)營(yíng)官Richard Halstead稱：“在過(guò)去的3年中，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)發(fā)生了一場(chǎng)翻天覆地的變化。以前消費(fèi)者為了面子購(gòu)買昂貴的名莊葡萄酒來(lái)送禮，如今消費(fèi)者開始關(guān)注葡萄酒本身的品質(zhì)和口味，因?yàn)樗麄冮_始自己飲用葡萄酒了;他們也更在意葡萄酒的價(jià)格，因?yàn)樗麄兒芸赡苄枰�自掏腰包�?gòu)買。”