通俗的講品鑒酒的定義，即盒裝酒的裸瓶，與商品對比只是少了外包裝盒，酒體是一樣的。常規(guī)酒企的做法是在裸瓶上單獨(dú)打上“品鑒”或“品鑒酒”標(biāo)簽字樣，還有一小部分酒企會直接把未裝盒的裸瓶作為品鑒酒。顧名思義，品鑒酒就是給消費(fèi)者做品鑒用的，讓消費(fèi)者品嘗的酒。本文筆者總結(jié)了品鑒酒的9種用法，下面為大家一一解讀。

一、樣品展示

在煙酒店或餐飲店屋內(nèi)貨架、堆頭的商品酒一側(cè)，放置一瓶本品盒裝酒的品鑒酒。作用是讓消費(fèi)者可以看到盒子里的酒瓶長什么樣，同時也便于消費(fèi)者試飲和品鑒口感。通常是廠家提供，根據(jù)此店的上貨數(shù)量贈送一定數(shù)量的品鑒酒進(jìn)行陳列展示和消費(fèi)者試飲。

二、吧臺品鑒區(qū)

在餐飲店或煙酒店的收銀臺、煙柜上，以小型X展架+品鑒酒的陳列形式，單獨(dú)開辟一處供消費(fèi)者品嘗的小型場所，通常還會配合產(chǎn)品的宣傳促銷單頁。消費(fèi)者既可以對產(chǎn)品進(jìn)行試飲，同時還可以了解產(chǎn)品的促銷信息和此款酒的廠家信息。開辟此類品鑒區(qū)，屬于消費(fèi)者終端攔截的一種方式，根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅母偁幁h(huán)境及廠家客情關(guān)系的不同，在陳列擺放宣傳的期間會有小額的陳列費(fèi)用支出。

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三、箱外促銷品

在節(jié)假日促銷活動中，把品鑒酒作為促銷贈品也是一種很好的方式。溢價性比較高，對于購買用于自飲的消費(fèi)者來說，等同于得到了同等價值的商品;對于廠家來說，即不會影響價盤，成本又很低。很多廠家還采用購買本款盒裝酒贈高一檔次盒裝酒的品鑒酒或贈送主推戰(zhàn)略產(chǎn)品的品鑒酒方式，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)升級或向公司戰(zhàn)略產(chǎn)品靠攏的目的。

四、宴會的擺臺酒

消費(fèi)者消費(fèi)某款廠家指定的婚宴/壽宴產(chǎn)品時，只要達(dá)到一定的購買數(shù)量，在宴席現(xiàn)場每桌擺1瓶/2瓶此款盒裝酒商品，即可享受廠家額外支持每桌贈送擺臺1瓶/2瓶品鑒酒的促銷政策。此類活動通常是由廠家專門人員進(jìn)行現(xiàn)場擺放，會場照相核銷費(fèi)用。

五、無限暢飲的酒

作者服務(wù)的河間府酒業(yè)在開拓婚宴渠道時，曾執(zhí)行過一個“預(yù)交880元，河間府國風(fēng)G3無限暢飲”活動。這個活動中就是使用的品鑒酒，消費(fèi)者上交一定金額酒款，可以在宴席當(dāng)天品鑒酒免費(fèi)喝，現(xiàn)場廠家工作人員預(yù)先在每桌擺放2瓶品鑒酒，喝完后到廠家工作人員處憑空瓶二次兌換。促銷比較新穎，對于推廣宴席用酒新品有一定的借鑒意義。

六、品鑒會用的酒

根據(jù)邀請人員的群體特點(diǎn)，組織各類品鑒會，會議中除了正常的產(chǎn)品展示外，大多在宴席現(xiàn)場使用的是品鑒酒，這樣廠家可以節(jié)省相當(dāng)大的一筆費(fèi)用。同時在品鑒會結(jié)束后對于消費(fèi)意見領(lǐng)袖也可以贈送品鑒酒，核銷大多以現(xiàn)場消費(fèi)照片或空瓶/瓶蓋回收為主。

七、終端禮贈的酒

在中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，或者在終端店老板生日當(dāng)天，廠家贈送一定數(shù)量的品鑒酒，既可以增加客情，同時相比贈送成品酒，有很多好處：(1)是不增加店內(nèi)庫存(2)二是成本低(3)更可能成為店主即飲消費(fèi)，增加廠家與店主的互動，成為產(chǎn)品品質(zhì)的見證者和宣傳員。

八、二次兌獎的酒

在新品盒裝酒上市初期或在產(chǎn)品成熟期競爭加劇的情況下，很多廠家會推出集瓶蓋或盒蓋兌換本品品鑒酒的階段性消費(fèi)者拉動活動，在產(chǎn)品的選擇上通常以零售價格在百元以下的盒裝酒效果是最為明顯，此類消費(fèi)人群通常以自飲和朋友聚會消費(fèi)為主，喜歡得到真正的實(shí)惠。

九、公司內(nèi)部用酒

公司內(nèi)部聚餐、招待通常使用品鑒酒，成本較低。另外在團(tuán)隊(duì)激勵和年節(jié)福利上也可以使用品鑒酒，通過外包裝的去除，在同等預(yù)算下，讓員工可以喝到更高品質(zhì)的酒。

以上是筆者對品鑒酒用法的總結(jié)，用好品鑒酒，既可以減少公司的運(yùn)營成本，同時還可以帶來意外的收益。希望給行內(nèi)的同仁一點(diǎn)啟發(fā)，借鑒!