4月20日，第十屆國際葡萄與葡萄酒學術研討會在陜西省藍田縣召開，西北農林科技大學葡萄酒學院名譽院長、教授、博士生導師李華做了《中國葡萄酒質量發(fā)展報告》。會期，李華接受了葡萄酒研究的采訪，下面，我們就來聽聽這位葡萄酒行業(yè)學術權威怎么看產業(yè)發(fā)展。

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“要有自信!我們已經成為世界十大葡萄酒生產國”

中國種植葡萄的歷史很久遠�，F(xiàn)代考古證明：在山東臨朐縣發(fā)現(xiàn)了2600萬年前的葡萄種子化石;在公元前1200年前的商代古墓中，找到了盛滿葡萄酒的密閉銅卣。這些都說明，中國具有葡萄生長的自然環(huán)境和用葡萄釀酒的歷史。當然，我國現(xiàn)代葡萄酒產業(yè)起步較晚，在上個世紀八十年代，我國很多葡萄酒其實是半汁酒。直到2006年，葡萄酒生產標準與國際通用標準接軌，才是我們現(xiàn)在理解的真正意義上的葡萄酒。

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雖然發(fā)展時間短，但發(fā)展速度很快。截止到2018年，我國葡萄酒產量達到62.9萬噸，已經位列全球十大葡萄酒生產國，并且誕生了賀蘭山東麓、河西走廊、新疆等優(yōu)秀產區(qū)，并且根據(jù)“微氣候、小流域”的地理條件，還在很多區(qū)域發(fā)現(xiàn)了適合葡萄種植和釀造的小塊產區(qū)，他們的風土不弱于世界頂級葡萄酒產區(qū)。

當然，國產葡萄酒的發(fā)展過程，是不斷調整的，甚至這個過程是有些痛苦的!從產業(yè)規(guī)模來看，2012年我們就達到了135萬噸的產能，現(xiàn)在調整到只有62.9萬噸，我覺得是值得的!我們舍棄了部分利潤，但換來的是質量的大踏步提升，是國際和國內市場的認可，這也昭示著未來中國葡萄酒產業(yè)的發(fā)展前景。

因此，我們要有自信!參與到這個過程中的每一個葡萄酒人，都應該感覺到自豪，你們都是現(xiàn)代中國葡萄酒發(fā)展的經歷者和推動者!

跨越三產，葡萄酒企要會做“加減法”

葡萄酒是一個跨越三產的行業(yè)!首先是農業(yè)。葡萄種植、培育，對土地的使用等等，都是建立在大農業(yè)的基礎之上。然后是工業(yè)。葡萄園要管理、葡萄酒要釀造，需要產業(yè)工人，屬于輕工的范疇。最后是服務業(yè)。銷售、售后、物流、旅游等，葡萄酒是涉及第三產業(yè)最多的行業(yè)板塊。因此，說葡萄酒是跨越三產，是有據(jù)可循的!

從國家發(fā)展角度來說，農副產品深加工是提升產業(yè)含金量的重要形式，也真正有助于農民脫貧致富，并且能夠讓農民向產業(yè)工人轉型，還牽連到社會服務和保障系統(tǒng)，所以，對于葡萄酒發(fā)展，國家也是大力扶持的。

接下來就涉及到我們的企業(yè)怎么做了!

從當前來看，行業(yè)領軍企業(yè)發(fā)展還是比較健康的。張裕2018年實現(xiàn)營收51.4億元，同比增長了4.3%;長城也調整了戰(zhàn)略，按照產區(qū)規(guī)劃了桑干、五星、天賦、華夏、海岸葡萄酒等五大單品，強調風土和個性化。應該說，在葡萄酒消費普及的過程中，行業(yè)領軍品牌參與到市場競爭中，獲得認可，這是消費端的正常反應。他們有自己的整體規(guī)劃，也在根據(jù)各自產區(qū)特色努力做產品質量提升，并且有精力和團隊能夠做到深入營銷，良性運轉。

現(xiàn)在我們更加關注的是中國精品酒莊的發(fā)展。中國的精品酒莊發(fā)展已經經歷了十幾個年頭，有一些優(yōu)秀的酒莊已經嶄露頭角。但是對于眾多的小酒莊來說，的確還存在著各式各樣的問題。品牌知名度不夠、營銷能力差、資金實力匱乏，都是很現(xiàn)實的問題。那么，我們怎么走出小酒莊、大產業(yè)的發(fā)展道路呢?

簡而言之，就是要走“三產結合”的路子!中國的精品酒莊發(fā)展必須要拓寬思路，不能固步自封。精品酒莊完全可以從葡萄種植、文化、旅游、餐飲、住宿、釀酒、采摘等方面著手，將酒莊建立成為融合三產，既有自身產品特性，又能兼顧文化旅游等職能的平臺。而相關職能部門，也應該在這方面多下功夫，以一個個的小酒莊為基點，打造形成中國葡萄酒的酒莊集群，以產區(qū)品牌統(tǒng)領，形成多個個性化酒莊品牌的整個中國葡萄酒酒莊矩陣，這才是我們的發(fā)展方向。