一個月前，當(dāng)世界圍棋第一人柯潔被“Al-phaGo”擊敗后，人工智能所能達(dá)到的智慧高度已經(jīng)凸顯出一定蹤跡。不可否認(rèn)，人工智能是繼互聯(lián)網(wǎng)之后，又一個影響世界的風(fēng)口，未來人工智能將切實影響每一個人的生活。

白酒，是人類社會最古老、最傳統(tǒng)的行業(yè)之一。以傳統(tǒng)工藝為圭臬的白酒業(yè)，面對初露曙光的人工智能，是堅守還是迎接，是一個問題。

千年工藝對撞人工智能

5月27日，世界圍棋排名第一的中國棋手柯潔完敗于“Al-phaGo”，由此引發(fā)的人工智能熱余波未了。人機(jī)大戰(zhàn)，是人類對人工智能新的探索與嘗試，盡管柯潔三局皆負(fù)，但不可否認(rèn)，人工智能是繼互聯(lián)網(wǎng)之后，又一個影響世界的風(fēng)口，未來人工智能將切實影響每一個人的生活。

上世紀(jì)50年代后期，國內(nèi)酒企就紛紛探索白酒的機(jī)械化生產(chǎn)，但一直沒有實現(xiàn)一個整體的、系統(tǒng)化的釀酒機(jī)械工程，機(jī)械化主要停留在包裝生產(chǎn)線上。大部分釀酒工廠仍舊主要依靠人力勞動，而且這樣的發(fā)展水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人工智能的標(biāo)準(zhǔn)。

千年工藝，面對未來人工智能，將會有怎樣的碰撞?業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，可能會有三個領(lǐng)域受到人工智能沖擊：

其一是白酒生產(chǎn)智能化，改革生產(chǎn)線，創(chuàng)造智能工廠，實現(xiàn)從原料到裝瓶的智能化生產(chǎn);其二是釀酒開發(fā)智能化，人工智能調(diào)制出的酒品會更加科學(xué)和規(guī)范;其三是市場營銷智能化，通過人工智能的大數(shù)據(jù)處理，會打通生產(chǎn)和營銷的前后方關(guān)聯(lián)，讓市場營銷更加精準(zhǔn)。

業(yè)內(nèi)人士眾說紛紜

對于人工智能時代，白酒行業(yè)表現(xiàn)出謹(jǐn)慎的態(tài)度。一方面，人工智能只是初露端倪，遠(yuǎn)沒有進(jìn)入實際工業(yè)化領(lǐng)域，另一方面，人工智能所表現(xiàn)出的排山倒海式的強大，又讓白酒人感到震撼。

“人工智能，我理解的就是具有不斷修復(fù)、不斷升級功能，這個太厲害了。”一位不愿具名的酒企高管說，“傳統(tǒng)方式培養(yǎng)一個大師級釀酒師，得二三十年，而人工智能一旦實現(xiàn)，兩三年就可以達(dá)到這個水準(zhǔn)，可以說具有顛覆式效應(yīng)。”

但也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒是一個講求傳統(tǒng)工藝的行業(yè)，人工智能不能完全取代。“我覺得未必是趨勢，白酒行業(yè)有自身特點。”白酒營銷專家賈富春說，比如窖池內(nèi)發(fā)酵情況的研究，目前生物技術(shù)還沒有發(fā)展到可以了解窖池內(nèi)情況的地步，談人工智能為時尚早。

“過去釀造白酒一直強調(diào)傳統(tǒng)工藝，不愿意離開傳統(tǒng)，甚至覺得越傳統(tǒng)越好，巴不得千年前怎么釀酒的，現(xiàn)在就怎么釀酒。”瀘州老窖副總經(jīng)理、中國釀酒大師張宿義曾對媒體坦言，“未來，這個行業(yè)肯定要走機(jī)械化、智能化的道路。”據(jù)悉，瀘州老窖將來預(yù)計投資74億進(jìn)行技術(shù)改造，謀求實現(xiàn)“智能釀酒”。

“白酒釀造工藝雖然是傳統(tǒng)方式，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)借助人工智能，這并不矛盾，一方面有利于標(biāo)準(zhǔn)化形成，減少依靠人為的目的;另一方面有利于對細(xì)節(jié)的掌握，減少人力成本。”亮劍營銷咨詢公司董事長牛恩坤認(rèn)為，如果人工智能能夠進(jìn)入白酒領(lǐng)域，可以使得生產(chǎn)更加科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、高效，更有利于白酒走向國際化。