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鴻布列什酒莊成立于1959年，在法國，鴻布列什酒莊所擁有的葡萄園不在一個地方的現象是很普遍的。鴻布列什酒莊葡萄園分布在5個不同的村莊，葡萄園的總面積為40公頃。種植的葡萄品種十分廣泛，主要有雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和灰皮諾(Pinot Gris)。鴻布列什酒莊是阿爾薩斯地區名聲最響亮的酒莊之一。

鴻布列什(Humbrecht)家族從1620年開始在當地種植葡萄。當年，倫納德•鴻布列什 (Leonard Humbrecht)和吉納維芙秦(Genevieve Zind)結婚后，通過收購和開墾園地，成立了該酒莊。20世紀80年代開 始，酒莊由他們的兒子奧利弗•鴻布列什(Olivier Humbrecht)經營。奧利弗是世界著名的釀酒師，也是第一位獲得“葡萄酒大師”稱號的法國人。

葡萄藤的平均樹齡為30年，有些葡萄樹樹齡已經達70年了。酒莊年產13,000~16,000箱葡萄酒，產量為每公頃3,000~4,000升。老藤， 最好的園地，低產量，遲采摘，生物化的種植制度以及在舊的可溫控的大木桶里釀造是該酒莊釀酒的特色。

鴻布列什酒莊的葡萄采收一般為期3個多月，因為只有在某一地塊葡萄園中的葡萄已經達到他們認可的完全成熟狀態時才會被采摘。葡萄被整串進行壓榨，而且他們傾向于使用容量大的沉重酒槽，這樣口味 的精粹物和額外的質感都可以被充分利用。所有材料都是在重力的作用下移動，與優質酒槽一起陳年，幾乎不使用二氧化硫。發酵過程完全自然——使用本土酵母， 不添加酶和如氧、氮、澄清劑、維生素等這樣的添加劑。鴻布列什酒莊的發酵過程都非常緩慢，3個月到1年不等，對于非常甜的葡萄酒發酵時間甚至更長，更干型 的需要窖藏12到18個月后裝瓶。一般來說，鴻布列什酒莊出產的葡萄酒中大多是甜酒(視年份而定)，同時，在自然條件許可的年份也生產酒精濃度為 15%~16%的不甜葡萄酒。但無論是哪一款的鴻布列什酒莊葡萄酒，都經過最精細的釀造，能夠反映出當地最優良的釀造技藝。