紅葡萄酒燴香雞是一道地道的法國名菜，浸入干紅葡萄酒醇香的雞塊散發出沁人心脾的香氣。

配酒建議

盡管餐酒搭配中講究“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，但這道菜肴以加入高湯燉煮方式的做成，香氣濃郁，因此入菜的葡萄酒最好選擇單寧含量較少、酒體中等的干型紅葡萄酒與之構成平衡。而佐餐酒也可以選擇同款紅葡萄酒，如黑皮諾、歌海娜、仙粉黛等都是不錯的選擇。

準備食材

雞塊500克，干紅葡萄酒200ml，高湯500克，洋蔥100克(切段)，胡蘿卜100克(切片)，糖20克，鹽15克，胡椒粉15克，植物油適量。

烹飪步驟

1.鍋內倒入植物油燒熱，放入雞塊炸成金黃色后盛出。

2.將炸雞塊的油倒出，重新倒入植物油，燒熱后將洋蔥和胡蘿卜倒入鍋中，翻炒至微黃時盛出。

3.將高湯倒入鍋中，將炸好的雞塊也倒入鍋中，加入糖、鹽、胡椒粉，大火燒開。

4.將葡萄酒倒入鍋中，改用小火燉30分鐘。

5.最后加入之前步驟2炒好的洋蔥和胡蘿卜，再繼續用小火燉10分鐘后即可出鍋。