這是銳澳多年幾何級增長首次迎來下滑。甚至，深圳證交所也關(guān)注到該事件，還曾兩次致問詢函到百潤股份。百潤股份也承認(rèn)預(yù)調(diào)酒業(yè)務(wù)“實際運營與原預(yù)計出現(xiàn)較大差異”。該公司解釋，“主要是因為預(yù)調(diào)酒在國內(nèi)屬于新興行業(yè)，無行業(yè)先行參考數(shù)據(jù)”，同時還表示，“公司管理層迅速調(diào)整了短期保持高速增長的經(jīng)營方針，實施了通過短期調(diào)整、整固促進長期健康發(fā)展的經(jīng)營方針”。

跟著這股大潮，去年3月進入預(yù)調(diào)雞尾酒行列的經(jīng)銷商王先生現(xiàn)在看著庫存就在發(fā)愁，“去年3月進的貨，至今還沒有賣完，現(xiàn)在是春節(jié)旺季了，搭配一些白酒一起促銷著賣，要是到了年后，產(chǎn)品保質(zhì)期還有一半的時候，就只能甩賣了。”他對記者表示，本來一箱銳澳預(yù)調(diào)酒的進貨價210元，但進貨的第二個月，價格就跌到了170元，到5-6月份，價格就跌到了160元，“現(xiàn)在賣一箱平均都要虧30元左右”。

另一已經(jīng)進入預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)數(shù)年的經(jīng)銷商彭先生對記者表示，預(yù)調(diào)雞尾酒在這波瘋狂紛紛進入KA渠道，這就是拖垮業(yè)績的關(guān)鍵，“半年賣不出去都是常態(tài)。”

記者走訪了廣州多家商超也看到，目前銳澳、冰銳等主流雞尾酒的生產(chǎn)日期多在2015年5~6月之間，有部分生產(chǎn)日期甚至在2015年2月，按照產(chǎn)品保質(zhì)期18個月計算，這些“快消品”已經(jīng)過了三分之一保質(zhì)期。在相同的超市或便利店，百威、青島等啤酒的生產(chǎn)日期多在去年10~12月之間，部分可口可樂的生產(chǎn)日期甚至在今年1月份。

“一般飲料、啤酒類快消品，庫存在兩個月左右，有的動銷好的是1.5個月”，彭先生表示，自4月進了1000箱貨后，市場上的預(yù)調(diào)雞尾酒就開始銷不動，“市場上的貨太多了，像銳澳一下子上了那么多產(chǎn)能，市場上的貨量太多了，產(chǎn)品都是有保質(zhì)期的，時間一長，大家就會開始爭相甩貨，這樣，行業(yè)就會進入一個惡性循環(huán)”，他坦言，現(xiàn)在賣貨都在虧本賣。

 

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一陣瘋狂、一陣寒冷，預(yù)調(diào)雞尾酒市場到底還是泡沫告破，一位長期跟蹤預(yù)調(diào)酒，也曾經(jīng)推崇過這個百億市場的券商分析師向本報記者坦言，“預(yù)調(diào)酒沒有太大的技術(shù)含量，主要是依靠廣告效應(yīng)推動的，但廣告投多了，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)廣告的邊際效益越來越低的情況。”他認(rèn)為，“當(dāng)初大家都高估了這個市場”。

這場瘋狂的背后，其實是國內(nèi)飲料行業(yè)一直依托的“大單品”思維所造成的。

預(yù)調(diào)雞尾酒，正是處于“盛產(chǎn)”大單品的即飲類別里面，這個類別里就出過不少百億大單品，比如娃哈哈旗下的營養(yǎng)快線，自2004年上市，10年的時間銷售規(guī)模已達200億元，再比如涼茶巨頭加多寶，同樣憑借差異化定位在2011年左右就達到了200億元的銷售規(guī)模;此外，旺旺乳品飲料、紅牛功能性飲料、銀鷺花生牛奶等單品年銷售規(guī)模均在100億元以上，養(yǎng)元六個核桃、蒙牛特侖蘇也都是年銷售規(guī)模在60億~100億元的大單品。

預(yù)調(diào)雞尾酒的出現(xiàn)，剛好是啤酒、飲料等即飲產(chǎn)品下滑的周期，中金公司的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2014年的1~4月，啤酒、茶飲料、蛋白質(zhì)飲料等的銷量都出現(xiàn)不同程度的下滑，其中茶飲料行業(yè)收入同比下降了14.1%，預(yù)調(diào)雞尾酒的出現(xiàn)，讓飲料行業(yè)都夢想抓住這根“救命稻草”，不能錯過“風(fēng)口”的想法讓這個行業(yè)開始瘋狂起來。

類似的情景此前也不少見，2000年前后，茶飲料開始在國內(nèi)風(fēng)靡，統(tǒng)一綠茶、康師傅冰紅茶的快速增長讓一眾企業(yè)扎堆茶飲料行業(yè)，這場爭奪后，雀巢冰爽茶等多個茶飲料品牌敗退。經(jīng)歷過相似曲線的品類還有含乳飲料、植物飲料核桃露、高端水、功能性飲料等等，不過，“瘋狂”總是先于“理性”。

經(jīng)歷一番瘋狂之后，楊永華現(xiàn)在看來，預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品只是一個舶來品，首先要從一線城市的特定消費場所崛起，等有了一定的量，才開始慢慢鋪開，有一個培養(yǎng)的過程，當(dāng)消費變成了主動消費，才算是進入成長期，“鋪貨量不等于消費量，很多企業(yè)錯誤地估計市場，才會有這次瘋狂出現(xiàn)。整個市場都跟風(fēng)嚴(yán)重。”

海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜接受本報記者采訪時也認(rèn)為，過去的投資過熱，“預(yù)調(diào)酒始終不是主流消費，很難構(gòu)成持續(xù)性增長和大的品類市場。”

在追逐下一個所謂的“百億大單品”前，或許不是探究它藏在何處，而是更多從自己的強項出發(fā)。

在呂咸遜看來，面對行業(yè)下滑，企業(yè)更應(yīng)該謹(jǐn)慎。“現(xiàn)在的企業(yè)都希望接觸年輕消費者，讓品牌變得年輕化，但這種想法不能寄托在一個所謂的創(chuàng)新大單品上。白酒企業(yè)常常在想如何年輕化，如何吸引更多年輕消費群。預(yù)調(diào)雞尾酒的快速崛起，最值得企業(yè)學(xué)習(xí)的應(yīng)該是學(xué)會如何與年輕新消費群溝通，怎么去營銷，而不是單純地通過創(chuàng)新品類來達到目的。”

擁有數(shù)十年快消經(jīng)驗的水井坊總經(jīng)理范祥福在談及企業(yè)變革時也說道，“企業(yè)最重要的是專注、一致性。但現(xiàn)在大家在遇到困難的時候，都在想變變變，但在我看來，如果不能決定變的方向是有效的情況下，不變反而是最好的，維持原來的消費者，當(dāng)你想改變的時候，你要確定改變一定可以實現(xiàn)，并不是自己一廂情愿的。”

一來自貴陽的預(yù)調(diào)酒經(jīng)銷商陳先生對《第一財經(jīng)日報》記者判斷，“預(yù)調(diào)雞尾酒是個壽命不長的小品類。”他從2012年就已經(jīng)介入了這個品類，經(jīng)歷過2013~2014年預(yù)調(diào)雞尾酒最瘋狂的時期，還賺到一些錢，但他仍表示不會對這個品類介入太深，“我不會放棄做這個品類，畢竟銳澳的知名度還是在的，銷量也在逐步增長。但我也不會在現(xiàn)階段的投入中加碼，因為畢竟這是‘短平快’的東西，它不像啤酒、紅酒，沒有什么技術(shù)，主要是靠營銷帶動銷售。”

曾經(jīng)“押寶”的黑牛食品至今已陷入虧損的泥沼中，即使在拍賣部分資產(chǎn)之后，該公司最近發(fā)出的2015年業(yè)績預(yù)告仍稱，2015年度將虧損5.6億元到6.6億元。