四、大河文化與海洋文化

白酒的大河文化定位

文明是文化的集合與升華，文化是文明的發(fā)散與基礎(chǔ)。

陸地文明中的大河文明與海洋文明應(yīng)該統(tǒng)稱為“泛水文明”。這些水文明，使人類脫離低級(jí)、野蠻、無序、散亂、衰弱的狀態(tài)，并使智慧的人類將自然行為和社會(huì)行為集合在一起，創(chuàng)造了各式各樣的地域文化。

中國社會(huì)科學(xué)院語言研究所編輯的《現(xiàn)代漢語詞典》對(duì)“文化”一詞解釋為：“人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，特指精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等。”

“文化是相對(duì)于政治、經(jīng)濟(jì)而言的人類全部精神活動(dòng)及其產(chǎn)品，具體人類文化內(nèi)容指群族的歷史、地理、風(fēng)土、人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、工具、附屬物、生活方式、宗教信仰、文學(xué)藝術(shù)、規(guī)范、律法、制度、思維方式、價(jià)值觀、審美情趣、精神圖騰等等。”(引用自百度百科)

2016年12月23號(hào)，解放軍報(bào)針對(duì)祖國寶島一位“文化名人”，在香港大學(xué)作的《大河就是大河》的演講迅速做出回應(yīng)，發(fā)表檄文《大河不只是大河》，引起軒然大波。大河文化在這個(gè)歷史節(jié)點(diǎn)上被推到了風(fēng)口浪尖。

稍早時(shí)候，同年的9月21號(hào)，有“美酒河”之稱的赤水河榮登央視新聞聯(lián)播節(jié)目。貴州仁懷市的生態(tài)文明建設(shè)受到盛贊。在央視的重點(diǎn)欄目《生態(tài)文明·美麗中國》中，專題報(bào)道了貴州長達(dá)十年時(shí)間，集中治理赤水河流域生態(tài)環(huán)境獲得的巨大成效。

據(jù)悉，農(nóng)業(yè)部決定2017年1月1日零時(shí)起至2026年12月31日24時(shí)整，在赤水河流域全面禁漁十年。此禁令被酒業(yè)自媒體“戲稱”為用“魚湯”來釀茅臺(tái)酒。赤水河與美酒的關(guān)系榮辱與共，已非同一般。

赤水河流域的白酒產(chǎn)量占據(jù)中國白酒的60%，其流經(jīng)云貴川三省，醞釀了茅臺(tái)、潭酒、習(xí)酒、郎酒、董酒、懷酒、瀘州老窖等數(shù)十種蜚聲海內(nèi)外的名牌白酒，被稱為“美酒河”當(dāng)之無愧。

中國像這樣的“美酒河”不止這一條，它們星羅密布在“物華天寶、人杰地靈”的神州大地，共同匯聚成了具有“大河文化”本質(zhì)特征的白酒生態(tài)環(huán)境。

正因?yàn)檫@樣，無論何時(shí)、無論何地，每一個(gè)中華兒女唱起《我的祖國》的時(shí)候，才能產(chǎn)生一種毫無任何差異感的共鳴——“朋友來了有好酒，若是那豺狼來了，迎接它的有獵槍!”

酒里滲透著中國人的社會(huì)理想與政治抱負(fù)，毛澤東同志曾說過：“一定的文化(當(dāng)作觀念形式的文化)是一定社會(huì)的政治和經(jīng)濟(jì)的反映，又給偉大影響和作用一定社會(huì)的政治和經(jīng)濟(jì)。”不要忘了中華文明的本質(zhì)就是大河文明，中華文化的本質(zhì)就是大河文化。

葡萄酒的海洋文化定位

白酒文化作為內(nèi)河型的陸地文化，這種本質(zhì)的定性并非空穴來風(fēng)、毫無依據(jù)。

白酒——谷物等原料——種植灌溉——漕運(yùn)或水運(yùn)(糧食、酒水)——目標(biāo)市場——城池，這條線索“淡水”完全成了依托，且不可被“海水”替代，只有連綿不斷的內(nèi)河水系能辦到。

葡萄酒——生長、運(yùn)輸——海岸海港——目標(biāo)市場——城市，這條線索“海水”完全成了依托，且不可被“河水”替代，只有廣闊無垠的海洋能做到。相對(duì)于白酒大河文化屬性的要素依據(jù)，葡萄酒的海洋文化本質(zhì)特征依據(jù)更加明顯：

① 葡萄酒產(chǎn)區(qū)的海洋性氣候：大西洋暖流、加利福尼亞涼流等洋流，以及地中海式氣候。

②新舊世界主要產(chǎn)酒國的地理位置：西歐、南非、南澳、南美洲的著名產(chǎn)酒國均瀕臨海洋，中國煙臺(tái)也不例外。世界葡萄酒七大黃金海岸便是鐵板定釘?shù)淖C明(法國波爾多與梅多克、意大利托斯卡納、中國蓬萊南王山谷、美國加州納帕谷、南非開普敦、澳大利亞布魯薩山谷、智利卡薩布蘭卡谷)。

② 運(yùn)輸與種苗傳播途徑：海運(yùn)。

盡管白酒里的藍(lán)色經(jīng)典系列被商業(yè)化到了神話般地步，但是商業(yè)宣傳定位與酒文化本質(zhì)定位是有天壤之別的。這兩者的追求動(dòng)機(jī)與依據(jù)是不同的。但是喚醒人們的海洋夢想，仍然有積極的貢獻(xiàn)。江蘇的洋河鎮(zhèn)距離最近的連云港海岸尚還有200多華里，仍屬內(nèi)陸。白酒的品牌文化定位不能牽強(qiáng)附會(huì)等同于酒文化的本質(zhì)定位。“洋河”仍然是江蘇地方的“三溝一河”之一，而不是海，更不是內(nèi)海。無論哪一種白酒，它的性質(zhì)都沒有超越勾勒出它輪廓的大江大河的線條束縛。能聯(lián)系上大海的反而是那位騎著羊下凡又曾參與過“八仙過海”的神仙。這可能是中國白酒里唯一能與海洋文化和海洋神話沾上點(diǎn)邊的美酒，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。無論哪種白酒獲得國際大獎(jiǎng)，與全世界廣泛傳播應(yīng)用是兩碼事，它們不在一個(gè)碼頭上，一個(gè)是停在淡水的碼頭，一個(gè)泊在咸水的碼頭。

國際葡萄酒有世界傳播史，白酒卻沒有成功、完善、廣泛的世界傳播史，葡萄酒的傳播史就是人類的航海史，并與之相吻合，大航海家哥倫布的航線，開創(chuàng)了新舊世界交流的局面。哥倫布時(shí)代，人們將歐亞種屬的葡萄苗扦插在土豆上存活，并將之漂洋過海帶到新大陸。“西班牙人將釀酒葡萄帶到了南美洲，葡萄牙人帶到了巴西，英國人帶到了澳大利亞與新西蘭，荷蘭人帶到了南非。(引自郭校長《漫談葡萄酒》)”而對(duì)于占世界1/5人口的中國來說，白酒還只能算人類世界里的“小眾產(chǎn)品”，缺乏“普世價(jià)值觀”去推廣。經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展變遷，葡萄酒文化甚至滲透到了軍事領(lǐng)域，英國海軍就用一面“酒旗”來當(dāng)作艦船的信號(hào)旗。當(dāng)這面兩頭綠、中間白，并在白色中間印有綠色香檳杯的旗升起來時(shí)，表示要召集全體軍官舉行某種儀式或慶祝，而非代表軍艦上的官兵可以開懷暢飲。除此之外，“擲瓶禮”在世界航海文化中的地位至高無上。每一艘即將下水處女航的新船都要在艦首由一名特邀女士，手持一瓶香檳的瓶頸，使勁地往船身上砸，寓意祝福一帆風(fēng)順、平安歸來。曾經(jīng)有一位美國總統(tǒng)的女兒有幸執(zhí)行“擲瓶禮”，卻因?yàn)榱�氣太小而沒有摔碎酒瓶，不得不尷尬地再砸一次。蹊蹺的是，這個(gè)“擲瓶禮”并未在中國葡萄酒界廣泛傳播，很大程度上的原因可能就是，大家都沒有形成葡萄酒是海洋文化的共識(shí)，更沒有將葡萄酒與航海文化緊密聯(lián)結(jié)在一起的意識(shí)。