都說(shuō)頭部酒企一直是主導(dǎo)酒業(yè)變革的主力，但在這個(gè)驕陽(yáng)似火的7月，1919、商源集團(tuán)與酒仙集團(tuán)卻顛覆了這個(gè)觀點(diǎn)。它們?nèi)诤霞磿r(shí)零售、場(chǎng)景體驗(yàn)、綜合性商超等先進(jìn)模式，按照“白酒+”的形式，打造出全新的白酒購(gòu)物體驗(yàn)場(chǎng)所。

當(dāng)前，酒業(yè)處于深度調(diào)整，眾多原有的行業(yè)運(yùn)行準(zhǔn)則已經(jīng)不適用，市場(chǎng)的極速變化迫使企業(yè)需大膽創(chuàng)新，才有可能走出當(dāng)前困境。放眼人類商業(yè)史，很多改變行業(yè)走向的顛覆式創(chuàng)新，都是在動(dòng)蕩中誕生。2025年，酒商密集創(chuàng)新，不只是擺脫當(dāng)前企業(yè)發(fā)展困局，還有為酒業(yè)未來(lái)發(fā)展找尋新方向。

三大超商刀刀向內(nèi)，點(diǎn)燃白酒流通創(chuàng)新的星星之火

7月8日，1919在“逆天·改命——中國(guó)酒業(yè)孤勇者聯(lián)盟大會(huì)”上宣布，公司將打造即時(shí)零售+場(chǎng)景體驗(yàn)的“1919酒飲生活館”——在酒類直供零售基礎(chǔ)上，融合咖啡、酒館、新酒飲會(huì)席、酒肆模塊，打造一站式沉浸式酒飲生活體驗(yàn)中心，引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)。

早在2016年，1919便開(kāi)始試水餐酒融合。2023年，其打造的“1919吃喝”模式，將餐+酒商業(yè)模式深度綁定，并在多地推廣買酒送餐/買餐送酒服務(wù)。此次，1919酒飲生活館在原有的基礎(chǔ)上升級(jí)，以“日咖夜酒”為核心，將吃飯、喝酒融為一體，而且1919還將推動(dòng)餐酒融合，在合作的餐廳，消費(fèi)者可以享受買酒送餐或者買餐送酒的服務(wù)。

7月10日，商源集團(tuán)旗下的久加久酒肆開(kāi)業(yè)。據(jù)悉，久加久酒肆是“日咖夜酒微醺互動(dòng)體驗(yàn)場(chǎng)所”，顧客可選購(gòu)一站式全品類酒水后現(xiàn)場(chǎng)品鑒，亦可搭配烤肉大快朵頤，打破了酒水傳統(tǒng)業(yè)態(tài)邊界，構(gòu)建起“酒類零售+輕便餐飲”的新模式。

傳統(tǒng)酒業(yè)終端主要是煙酒店，服務(wù)能力無(wú)法與大型商超相比，并且白酒購(gòu)物場(chǎng)所與消費(fèi)場(chǎng)景脫離。然而，如今以80、90后為主的新時(shí)代消費(fèi)群體，注重整體的購(gòu)物體驗(yàn)。

1919酒飲生活館與久加久酒肆依托獨(dú)特的場(chǎng)景設(shè)計(jì)，通過(guò)延長(zhǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)鏈條長(zhǎng)度，跳出“買完即走”的傳統(tǒng)白酒銷售模式的束縛，開(kāi)啟“即買即享、即飲即樂(lè)”的全新購(gòu)物體驗(yàn)。

酒仙集團(tuán)旗下的超級(jí)店以“超級(jí)產(chǎn)品、超級(jí)價(jià)格、超級(jí)服務(wù)”為核心，直接對(duì)標(biāo)傳統(tǒng)煙酒店和電商平臺(tái)的高價(jià)模式。

超級(jí)店推出“酒仙十免費(fèi)”政策，包括免費(fèi)驗(yàn)真酒、免費(fèi)喝名酒、免費(fèi)送貨上門、免費(fèi)手機(jī)充電、免費(fèi)代收快遞等。這些服務(wù)不僅降低消費(fèi)者的購(gòu)買門檻，還將門店打造成“酒友會(huì)客廳”和“第三空間”，增強(qiáng)了用戶黏性與復(fù)購(gòu)率。

老子在《道德經(jīng)》中指出，“有道無(wú)術(shù)，術(shù)尚可求也;有術(shù)無(wú)道，止于術(shù)”，辯證分析了戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)的關(guān)系。

2025年，酒業(yè)處于深度調(diào)整期，只會(huì)中間商賺差價(jià)的傳統(tǒng)酒商越來(lái)越難以立足。1919、商源集團(tuán)與酒仙集團(tuán)在不同維度進(jìn)行模式創(chuàng)新，將為企業(yè)開(kāi)辟第二增長(zhǎng)曲線，拓寬了白酒流通渠道的發(fā)展邊界。

從消費(fèi)者到行業(yè)，只有創(chuàng)新才能擺脫困境

頭部大商轉(zhuǎn)型，也是現(xiàn)實(shí)所迫。

如今，各大名優(yōu)酒企早已舉起削藩的大刀，正在逐步弱化傳統(tǒng)酒商的作用。

近些年，茅臺(tái)注重直營(yíng)模式的建立，從1989年建設(shè)第一家茅臺(tái)專賣店開(kāi)始，到2024年已經(jīng)擁有1399家專賣店。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2024年茅臺(tái)直營(yíng)銷售收入為748.43億元，占整個(gè)營(yíng)收的43.79%。

五糧液濃香公司提出，到2026年，其打造的品牌活動(dòng)百家宴市場(chǎng)將覆蓋全國(guó)超1000個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)和規(guī)模突破。

汾酒在2024年度報(bào)告中提到，銷售產(chǎn)品實(shí)行以廠方為主導(dǎo)、廠商共建的營(yíng)銷模式，以地區(qū)級(jí)、縣級(jí)經(jīng)銷商為主體，輔以專賣店加盟、直銷、電商、新零售方式相結(jié)合的銷售模式。

而區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌仰韶酒業(yè)明確提出以“深耕縣級(jí)市場(chǎng)，服務(wù)縣域部門”為戰(zhàn)略指導(dǎo)，以“文化賦能+全國(guó)化布局”為特色，在鞏固河南主場(chǎng)的基礎(chǔ)上，向北拓展至北京、向南延伸至海南，完成10余個(gè)省份的市場(chǎng)布局。

當(dāng)前，酒業(yè)馬太效應(yīng)突出，頭部酒企明星大單品占據(jù)了絕大部分市場(chǎng)份額，而名優(yōu)酒企避開(kāi)傳統(tǒng)大商，選擇渠道直通終端，讓大商的發(fā)展面臨巨大考驗(yàn)。

如果說(shuō)茅五汾通過(guò)渠道下沉弱化傳統(tǒng)大商的作用，那么跨界選手就是對(duì)大商的釜底抽薪。

7月7日，夢(mèng)之藍(lán)社區(qū)公眾號(hào)稱，京東與洋河聯(lián)合推出的洋河大曲線上預(yù)售首日秒罄，48小時(shí)破萬(wàn)瓶，線下渠道“到貨即爆單”。近日，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)在社交平臺(tái)中透露，“自由愛(ài)單品今年(營(yíng)收)可能十億左右，努力把胖東來(lái)和合作企業(yè)成就為國(guó)際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)。”

胖東來(lái)與京東都是跨界進(jìn)入酒業(yè)的實(shí)力選手，正在改變傳統(tǒng)白酒流通領(lǐng)域的現(xiàn)有格局。佳釀網(wǎng)在《從邊緣到C位：光瓶酒的十二年逆襲上位史》指出，胖東來(lái)依據(jù)用戶數(shù)據(jù)打造產(chǎn)品，從源頭保證產(chǎn)品能夠獲得消費(fèi)者喜愛(ài)。京東把用戶數(shù)據(jù)共享給洋河，幫助后者打造產(chǎn)品。

從角色上看，胖東來(lái)、京東與酒企之間早已跳脫單純賺差價(jià)的傳統(tǒng)廠商關(guān)系，是能夠相互賦能、更加親密的合作伙伴。酒鬼酒因?yàn)榕c胖東來(lái)聯(lián)合推出“酒鬼酒·自由愛(ài)”，讓股價(jià)上漲便是很好的證明。

從行業(yè)角度看，如今酒業(yè)正進(jìn)行深度調(diào)整，價(jià)格倒掛、庫(kù)存擠壓、資金鏈緊張是每個(gè)酒商都面臨的難題。同時(shí)，部分廠家之前承諾的費(fèi)用難以核銷，讓酒商的經(jīng)營(yíng)雪上加霜。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2025中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》顯示，2025年上半年，酒類生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商的客戶數(shù)、客單價(jià)、營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)減少比例均高于增加比例，其中營(yíng)業(yè)利潤(rùn)負(fù)面情況最為顯著，利潤(rùn)率有所降低的企業(yè)占比高達(dá)59.7%，政策調(diào)整、消費(fèi)謹(jǐn)慎情緒和成本上升影響明顯，行業(yè)整體承壓。

不在沉默中爆發(fā)，就在沉默中消亡，各種因素逼迫酒商不得不轉(zhuǎn)型。

拆掉傳統(tǒng)酒巷子，引領(lǐng)酒業(yè)駛向星辰大海

2025年，雖然眾多酒商處于深處蕭條之中難以自拔，但名品世家的數(shù)字資產(chǎn)獲得市場(chǎng)廣泛認(rèn)可。

據(jù)福建省名酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪逸汪逸透露，消費(fèi)者在名品世家購(gòu)買指定產(chǎn)品就可獲得數(shù)字資產(chǎn)。數(shù)字資產(chǎn)不僅可以自我增值，還能兌換白酒產(chǎn)品，讓消費(fèi)者喝酒少花錢、甚至不花錢。

據(jù)了解，2024年，名品世家試點(diǎn)了約300家門店，月均銷售額顯著提升。“如今福建的名品世家不論是營(yíng)收，還是門店數(shù)量，都在穩(wěn)步增加。”

汪逸認(rèn)為，創(chuàng)新可以創(chuàng)造新產(chǎn)品、挖掘新需求，是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展最重要的引擎。每個(gè)酒企、酒商不論規(guī)模大小，都要勇于創(chuàng)新探索。

頭部大商之所以能夠密集進(jìn)行模式創(chuàng)新，是因?yàn)槠髽I(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，在管理團(tuán)隊(duì)、企業(yè)規(guī)模、行業(yè)影響力等方面已經(jīng)具備實(shí)力。

以酒仙集團(tuán)為例，其已經(jīng)成為名副其實(shí)的百億大商，核心管理團(tuán)隊(duì)容納了電商、快消、技術(shù)、品牌等多個(gè)領(lǐng)域的優(yōu)秀人才。

光電商板塊，酒仙集團(tuán)前期投入超1億元，組建了100多人的直播團(tuán)隊(duì)，打造了20000平米的直播基地，才讓拉飛哥創(chuàng)造單場(chǎng)直播超過(guò)1億元的奇跡。

而有些酒商經(jīng)營(yíng)理念還停留在傳統(tǒng)手工作坊時(shí)代，企業(yè)以老板為中心經(jīng)營(yíng)，員工只是老板的“手”，只負(fù)責(zé)執(zhí)行工作，公司缺乏優(yōu)秀人才支撐，只能在熟悉的領(lǐng)域按部就班。當(dāng)行業(yè)快速變化時(shí)，有些來(lái)不及改變的酒商只能消失于歷史長(zhǎng)河。

正是因?yàn)樵谌瞬沤ㄔO(shè)上具備優(yōu)勢(shì)，酒仙集團(tuán)才能數(shù)次抓住行業(yè)風(fēng)口，在傳統(tǒng)電商、直播帶貨、品牌運(yùn)營(yíng)等多個(gè)賽道實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，在這個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的時(shí)代，主動(dòng)拆掉傳統(tǒng)酒巷子，重構(gòu)酒業(yè)的渠道與廠商關(guān)系，打造市場(chǎng)營(yíng)銷新平臺(tái)，是行業(yè)發(fā)展的必然要求。

在“人-貨-場(chǎng)”中，近些年酒商所在的“場(chǎng)”長(zhǎng)期跟不上時(shí)代發(fā)展，一直處于“廠強(qiáng)商弱”的位置。隨著80、90、00后逐漸成為酒業(yè)主力消費(fèi)人群，他們從小生活在物質(zhì)富裕的時(shí)代，主張個(gè)性化消費(fèi)，市場(chǎng)需求變化迫使酒業(yè)終端必須轉(zhuǎn)型。

如今，1919、商源集團(tuán)、酒仙集團(tuán)、名品世家們?cè)谇懊娲蛄艘粋�(gè)樣板，向行業(yè)展示酒商依然具有強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，能夠?yàn)榫茦I(yè)開(kāi)辟出新賽道。

未來(lái)，酒業(yè)要面向星辰大海，需要整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷革新。作為鏈接消費(fèi)者最后的一環(huán)，酒商承擔(dān)著打造沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景、為消費(fèi)者提供愉悅服務(wù)的重任。

當(dāng)下，酒商密集進(jìn)行變革創(chuàng)新，正是酒業(yè)繁榮昌盛的體現(xiàn)。