最后我知道的也不到1%的，是勾兌(也叫酒體設計)。最早出現勾兌兩字是在64年到66年以周恒剛老先生為首的茅臺試點小組總結的“我們是怎樣勾兌的”那份報告里出現。有人說勾兌是一門藝術，有人說勾兌是只可意味，不可言傳，我知道的不到1%的知識里，認為勾兌是一項技術，就是應用陰陽五行中相生相克的原理來開展工作的。

因為我對醬酒的認知不到1%，所以我很迷惑，但我不懈的追問，不斷的跨界學習，提高自己認知水平，希望超過1%。

所以，我們向傳統致敬，與時代同行。

釀酒科技發展到今天，跨界技術來了：納米技術、自然小分子技術(臺灣技術)、量子糾纏技術等等，醬酒的技術革命很快會到，高品質的醬酒，劃時代的產品即將問世。我們敬仰工匠，但更需要科學家。我們拭目以待，為我們對醬酒的認知也能達到5%而奮斗。(文/龍則河)

醬酒“雙星”：龍則河(左)席玉(右)

龍則河：高級工程師/白酒行業專家

全國醬香型白酒標準化技術委員會專家、貴州大學客座教授碩士生導師、貴州省發酵工程及生物制藥工程重點實驗室副主任、仁懷醬香白酒評估認證專家庫成員、仁懷茅臺鎮醬香標準研究中心主任、醬人席大師工作室技術總監。

席玉：高級工程師/白酒行業專家

貴州省科協第九界代表/專家、四川省食品科學技術學會理事/醬香型白酒分會主任、貴州全球博士俱樂部智庫專家、《華夏酒報》《中國食品報經濟觀察周刊》《品牌傳播網》酒類顧問團專家、醬人席大師工作室首席調酒大師。

編后語：“我對醬酒的認知還不到1%”!作為中國釀酒界知名專家，低調謙遜，常年在釀酒一線求證探索。藝無止境，這代表了中國一大批釀酒人的樸實、厚重、高尚的情懷。(葉歌)