摘要： 橡木桶被用來發(fā)酵和熟成葡萄酒已經有長達幾個世紀的歷史了。橡木的作用就好像是調味料，能夠為葡萄酒增加迷人的香氣和風味。
1. 橡木能夠為葡萄酒增加香氣和風味，使葡萄酒更濃郁復雜。
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2. 橡木桶根據(jù)產區(qū)的不同可分為多種，最常見的為：波爾多橡木桶(Barriques)，容量為59加侖，即225升。勃艮第橡木桶(Piece)，容量為60加侖，即228升。
3. 美國橡木桶通常孔隙更大，單寧含量更低，能夠賦予葡萄酒香草、椰子類甜美氣息，成本更低。法國橡木桶木質緊密，單寧含量較高，對葡萄酒風味影響更含蓄，能夠使葡萄酒整體口感更和諧復雜。
4. 橡木桶烘烤分為三級，輕微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。釀制風格不同的葡萄酒，所采用的橡木桶烘烤程度也不同。輕微烘烤能夠賦予葡萄酒更多橡木桶本身的特點，而重度烘烤能夠賦予葡萄酒更多烘烤味和煙熏味。5. 越新的橡木桶能夠帶給葡萄酒的影響越大，反之，越舊的橡木桶，尤其是那些使用了4、5年的橡木桶，對葡萄酒風味上的影響越小。6. 在釀制和熟成葡萄酒時，新橡木桶和舊橡木桶通常交替使用，這樣做的好處是增加葡萄酒的復雜性和風味，同時節(jié)約成本。7. 葡萄酒在橡木桶中熟成期間，部分酒液會透過橡木桶上的孔隙蒸發(fā)，使葡萄酒的香氣和風味更加濃郁。
