葡萄酒分很多類，也有很多種分類方法，按照二氧化碳的壓力來(lái)分的話，分為靜止葡萄酒和起泡酒，起泡酒存在氣泡就不稀奇了，但是有時(shí)候靜止葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)氣泡，這是為什么呢?難道是酒放壞了嗎?

1、靜止葡萄酒一般不易產(chǎn)生氣泡

靜止葡萄酒顧名思義是靜止的，也叫做平靜葡萄酒。通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見(jiàn)的一種葡萄酒。

起泡酒的傳統(tǒng)釀造方法，就是通過(guò)瓶中二次發(fā)酵來(lái)產(chǎn)生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒(méi)有經(jīng)過(guò)瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會(huì)將二氧化碳釋放掉，因此一般來(lái)說(shuō)靜止葡萄酒并不會(huì)出現(xiàn)氣泡。

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2、靜止葡萄酒的氣泡來(lái)自哪里?

氣泡是二氧化碳的標(biāo)志。在汽水等飲料里，二氧化碳是人工添加的，但是對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，二氧化碳則是天然發(fā)酵的產(chǎn)物，起泡酒也是通過(guò)二氧化碳來(lái)產(chǎn)生氣泡。

假如一瓶葡萄酒在裝瓶之時(shí)，酵母還沒(méi)有完全停止活動(dòng)，裝瓶后酵母和殘余在酒里的糖分就會(huì)持續(xù)在密封的酒瓶里相互作用，持續(xù)發(fā)酵過(guò)程，從而生成少量的二氧化碳。

而這些生成的二氧化碳會(huì)溶解在酒液之中，在開(kāi)瓶時(shí)由于瓶?jī)?nèi)壓力的釋放就會(huì)以氣體的形式逃逸出來(lái)，這也就是靜止葡萄酒產(chǎn)生氣泡的原因。

3、靜止葡萄酒有氣泡就是變壞了嗎?

理論上來(lái)說(shuō)，靜止葡萄酒出現(xiàn)的少量氣泡對(duì)葡萄酒的品質(zhì)并沒(méi)有多少影響，更談不上變質(zhì)或是對(duì)健康有害了。要是你的干紅葡萄酒出現(xiàn)大量氣泡，倒出來(lái)的酒像起泡酒一樣，這時(shí)候就可能真的是變質(zhì)了。

4、有哪些容易出現(xiàn)氣泡的靜止葡萄酒

靜止葡萄酒一般不會(huì)產(chǎn)生氣泡，但以下這幾類靜止葡萄酒則比較容易出現(xiàn)少量氣泡：

1.發(fā)酵之后短時(shí)間內(nèi)就裝瓶的葡萄酒，例如博若萊新酒(Beaujolais nouveau)。

2. 在冰冷環(huán)境下裝瓶的葡萄酒。

因?yàn)槎�氧化碳�?duì)溫度比較敏感，在低溫條件下不容易釋放到空氣之中，因此可能出現(xiàn)裝瓶之前二氧化碳沒(méi)有完全釋放的狀況。

5、有氣泡的靜止葡萄酒好喝嗎?

靜止葡萄酒出現(xiàn)少量氣泡的現(xiàn)象其實(shí)并不可怕，相反有人相信微量的氣泡會(huì)讓口感更加鮮活。在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會(huì)更清新脆爽，富有活力。

如果你實(shí)在不喜歡氣泡，則可以讓葡萄酒先在空氣中放置一小段時(shí)間，等二氧化碳完全消散再喝即可。