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新世界的葡萄酒都不受年份影響嗎?

2018-02-26 15:03  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:1394

在葡萄酒世界里,新、舊世界葡萄酒的概念最先出自英國葡萄酒作家休•約翰遜 (Hugh Johnson),雖然這一概念是按照產(chǎn)酒國的地理位置來劃分的,但其也在區(qū)別葡萄酒的風(fēng)格。從酒標(biāo)上,我們不僅可以大體了解葡萄酒產(chǎn)地等信息,看背標(biāo)上的描述還能更清楚瓶中的奧秘。

“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國家或地區(qū)釀造的葡萄酒,這些國家的釀酒史一般都不長。“新世界”葡萄酒產(chǎn)區(qū)汲取舊世界的成功釀酒理念,并在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)如機(jī)械化耕種和灌溉等,釀造不同風(fēng)格的葡萄酒。

新世界國家包括:美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等國。

“舊世界”葡萄酒指的是有著悠久產(chǎn)酒歷史的歐洲國家生產(chǎn)的葡萄酒。舊世界的釀酒史可以追溯到羅馬帝國時期,不管是釀酒工藝還是存儲工藝甚至是銷售模式等都達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃健D壳皻W洲國家仍在盛行的家族酒莊模式就是時代的見證。

舊世界國家包括:意大利、法國、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利等國。

談及美酒,第一個讓人聯(lián)想到的就是年份。年份決定價值。葡萄酒的年份是指葡萄生長、成熟、采收的年份,即時指葡萄采收、釀造成葡萄酒的年份。通過酒標(biāo)上的年份,購買者可以判斷這瓶酒的品質(zhì)。

無論是舊世界的酒還是新世界的酒,他們都會受到年份的影響。

然而,相對舊世界而言,年份對新世界的影響較小。其中最重要的原因是,舊世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多位于邊際氣候(marginal climate)地帶,氣候每年都變。比如,波爾多2005和2009這兩個年份,由于陽光充足,葡萄成熟期雨量較少,從而使得那兩年的葡萄都完全成熟,釀出的葡萄酒酒體飽滿,口感強(qiáng)勁;其他年份,由于降雨量較大且陽光較少,葡萄的成熟度受到影響,那么味道自然也就不一樣了,釀出的酒的風(fēng)格也許就更為內(nèi)斂一些。

另外一方面,大部分新世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都出于相對較穩(wěn)定與一致的氣候地帶。試著觀察下南澳,智利(Chile)麥坡(maipo)。美國(USA)加州,你會發(fā)現(xiàn)那里都有充足的陽光且降雨量每年都很一致。每年葡萄成熟度都會在同一個范圍里,自然每年釀出的酒的味道也會十分的相似。

話說回來,新世界也有一些產(chǎn)區(qū)的氣候每年都不一樣,因此其葡萄酒受年份影響也會很大,如加拿大(Canada)的尼亞加拉(Niagara)。

    關(guān)鍵詞:酒生活 葡萄酒 新世界  來源:酒鑰匙  
    (責(zé)任編輯:程亞利)
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