正如人有名片，葡萄酒，也有自己的身份標(biāo)識(shí)。葡萄酒瓶上的一張張酒標(biāo)，就如同葡萄酒的名片。釀造葡萄酒的酒莊，通常會(huì)把葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、釀酒師名字和自己的品牌、歷史都在酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。在懂行的人眼中，一瓶葡萄酒的詳細(xì)數(shù)據(jù)，都在這小小的方寸之間盡覽無(wú)余。

情人節(jié)就快到了，小編為大家奉上這篇德國(guó)酒標(biāo)解讀指南，看完這篇之后，下次再和你的TA去攜手逛酒窖，就可以云淡風(fēng)輕顯逼格啦!

1. 酒標(biāo)——葡萄酒的名片

正如前言所說(shuō)，酒標(biāo)涵蓋了葡萄酒的身份信息，可以說(shuō)既是葡萄酒的身份證，也是葡萄酒的名片。歷史上最古老的酒標(biāo)，大概可以追溯到公元前1352年古埃及法老圖坦卡蒙墓中葡萄酒陶罐上的刻字

這段文字翻譯為中文是“5年陳釀，南部統(tǒng)治者圖坦卡蒙家族之酒，產(chǎn)自西部河流，主釀酒師Khaa”，包含了葡萄酒產(chǎn)地、陳年時(shí)間和釀酒師的信息。

在德國(guó)，葡萄酒標(biāo)上需要出現(xiàn)哪些內(nèi)容、它們應(yīng)該以哪種形式出現(xiàn)，這些在葡萄酒標(biāo)示法中都有詳盡的規(guī)定。通常說(shuō)來(lái)，每個(gè)德國(guó)酒標(biāo)都必須要含有以下信息：產(chǎn)品等級(jí)(德國(guó)葡萄酒，地區(qū)餐酒，優(yōu)質(zhì)葡萄酒或高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒)，分級(jí)(珍藏酒，晚摘酒等等)，酒精含量(百分比的方式)和容量。對(duì)于優(yōu)質(zhì)葡萄酒和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒還必須標(biāo)明官方檢測(cè)號(hào)碼(AP號(hào))。地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)葡萄酒，高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒和一定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒還需要給出地區(qū)以及產(chǎn)區(qū)的名稱。裝瓶的酒莊，酒廠的名字也要標(biāo)出。2006年以來(lái)，葡萄酒中的亞硫酸鹽含量也要注明。

2. 德國(guó)酒標(biāo)常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)

在開(kāi)始解讀德國(guó)酒標(biāo)之前，我們需要先了解一些德國(guó)葡萄酒的常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)。大家可以將下面的術(shù)語(yǔ)，和這張圖表配合起來(lái)看：

(1)Auslese：精選酒。這類酒的葡萄較為成熟，偶爾會(huì)有貴腐葡萄，且通常會(huì)有一些殘?zhí)�，但也可以釀成干型，一般需要�?jīng)過(guò)陳年。

(2)Classic：本意為經(jīng)典，一般指的是特定產(chǎn)區(qū)的典型單品酒，其酒精度一般不超過(guò) 12%(摩澤爾的不超過(guò) 11.5%)，殘?zhí)呛�量不超過(guò) 15g/L，適合日常飲用。

(3)Eiswein：冰酒。當(dāng)葡萄園氣溫達(dá)到 -8℃ 時(shí)，酒農(nóng)會(huì)在冬天的夜晚盡快采收結(jié)冰葡萄，這時(shí)候的葡萄糖分得以濃縮(含糖量不低于 BA)，同時(shí)可以保持較高酸度。

(4)Erste Lage：一級(jí)園，VDP 認(rèn)定的最好的一類葡萄園，允許種植的品種僅有雷司令(Riesling)、西萬(wàn)尼(Silvaner)、灰皮諾(Grauburgunder)、白皮諾(Weissburgunder)和黑皮諾(Spätburgunder)

(5)G.G.：全稱為 Grosses Gewächs，在萊茵高產(chǎn)區(qū)常被稱為 Erstes Gewächs，這是 VDP 用來(lái)稱呼來(lái)自特定的一級(jí)葡萄園、成熟度至少為 Spätlese 等級(jí)的頂級(jí)干型酒款。

(6)Kabinett：珍藏酒。一種清新精致的葡萄酒，是絕佳的開(kāi)胃酒之選，既可以是干型也可以是甜型。

(7)Prädikatswein：高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，過(guò)去稱之為 Qualitätswein mit Prädikat，簡(jiǎn)稱 QmP。指的是以自然達(dá)到最佳成熟度的葡萄(禁止加糖)釀成的葡萄酒，如以上提到的Kabinett、Auslese、BA 和 Eiswein 等。

(8)Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete：簡(jiǎn)稱 QbA，字面意思是產(chǎn)自特定酒區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。該分級(jí)處于 Prädikatswein 之下，品質(zhì)上和 Prädikatswein 也有很大差異，而且葡萄的最低含糖量要求也低于 Prädikatswein 且允許加糖。

(9)Selction：本意為精選，指的是以單一品種釀成的優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒，成熟度至少達(dá)到 Auslese 的標(biāo)準(zhǔn)且必須來(lái)自單一園，殘?zhí)呛�量一般不超過(guò) 9g/L，雷司令則不超過(guò) 12g/L，以為了平衡其高酸。

(10)Spätlese：遲摘酒。比珍藏酒的風(fēng)味更濃郁，酒精度更高，口感更甜，當(dāng)然也可以是干型，整體來(lái)說(shuō)經(jīng)得起陳年。

(11)Trockenbeerenauslese(簡(jiǎn)稱 TBA)：逐�？萏丫�選酒。Prädikatswein 中的最高級(jí)別，指的是釀酒葡萄感染貴腐菌后再進(jìn)行，對(duì)釀酒葡萄的糖分要求最高(不過(guò)酒精度一般不超過(guò) 8%)，一般只有極好的年份才有出產(chǎn)，因而產(chǎn)量極為稀少。

(12)VDP：全稱為 Verband Deutscher Prädikatsweinguter，是由德國(guó)一批頂級(jí)生產(chǎn)商自發(fā)組成的聯(lián)盟，一般比德國(guó)法規(guī)的要求更加嚴(yán)格。它不僅代表著德國(guó)葡萄酒的最高水平，在其葡萄酒復(fù)興中也起到了極其重要的作用。

3. 德國(guó)酒標(biāo)四大看點(diǎn)

拿到一瓶德國(guó)葡萄酒，你首先得明白需要確定哪些東西。大體上，一般必看以下這 4 點(diǎn)：

(1)看葡萄品種

雷司令(Riesling)：德國(guó)毋庸置疑的王者，由于極其耐寒，因此非常適合晚采收，且能在達(dá)到理想成熟度的同時(shí)依然保持高酸，酒體有輕盈到飽滿不等，香氣從花香到成熟的桃子都有，最好的雷司令葡萄酒一般非常耐陳年。

米勒?qǐng)D高(Müller-Thurgau)：由雷司令雜交而來(lái)，很少釀造出頂級(jí)葡萄酒，這是因?yàn)槠渌岫群惋L(fēng)味濃郁度不如雷司令;當(dāng)然如果稍加控制，它也可以生產(chǎn)誘人但簡(jiǎn)單易飲的花果香型葡萄酒。

西萬(wàn)尼 (Silvaner)：酸度適中，有著并不明顯的水果風(fēng)味，還帶有一些質(zhì)樸的泥土氣息，在適宜的產(chǎn)地也能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

黑皮諾 (Spätburgunder)：德國(guó)黑皮諾以生產(chǎn)酒體較輕的果味型紅葡萄酒著稱，不過(guò)現(xiàn)在越來(lái)越多的生產(chǎn)商也開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)橡木桶陳釀的飽滿型黑皮諾.