葡萄酒是最講究存酒之道的一種酒，良好的儲(chǔ)存環(huán)境可以讓葡萄酒“安然入睡”，在沉沉的睡眠中發(fā)展出更豐富的香氣和更柔順復(fù)雜的口感。儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，溫度、光線、濕度和聲音等因素都需要仔細(xì)考慮，不然就可能會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。除了這些外界因素之外，還有一個(gè)人為因素會(huì)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存產(chǎn)生重要影響，那就是葡萄酒的擺放方式。

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一、哪些葡萄酒適合水平存放?

相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，要把它沿著水平方向橫放。這樣一來(lái)，瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時(shí)保持接觸，防止軟木塞變干后導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化過(guò)程。對(duì)于使用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，這種觀點(diǎn)是非常正確的，只是，不是所有葡萄酒都適合采用這樣的方式進(jìn)行保存。

二、哪些葡萄酒適合直立存放?

香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過(guò)，儲(chǔ)存這些酒時(shí)，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶?jī)?nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個(gè)大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會(huì)降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過(guò)程。由此可見(jiàn)，儲(chǔ)存香檳和各種起泡酒時(shí)，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來(lái)。

在過(guò)去幾十年里，隨著澳大利亞葡萄酒在國(guó)際上日趨流行，螺旋蓋也逐漸進(jìn)入人們的視野。新世界產(chǎn)酒國(guó)，如澳大利亞和新西蘭，都對(duì)螺旋蓋情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗�方便使用，密封性極好，生產(chǎn)成本低，非常適合用來(lái)密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，也因?yàn)槿绱耍�用螺旋蓋封瓶的葡萄酒在保存時(shí)不需要橫放，而是直立存放就行。

三、總結(jié)

從上面的分析可見(jiàn)，對(duì)于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時(shí)最好把它們橫放，讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”;對(duì)于香檳和起泡酒，雖然它們也使用軟木塞封瓶，但由于瓶?jī)?nèi)二氧化碳的關(guān)系，保存時(shí)需要把它們直立放置，不然會(huì)導(dǎo)致它們加速老化;第三，對(duì)于使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，保存時(shí)直立放置就行，不需要橫放。