到底喝葡萄酒時(shí)，酒的溫度要多少才是對(duì)的?紅葡萄酒是不是在一般室溫下飲用即可?

對(duì)剛開始喝葡萄酒的朋友來說，一般所了解的會(huì)是，白葡萄酒一定要冰過才能喝，紅萄萄酒在室溫下喝，就可以了。以一般來看，似乎是對(duì)的，而白葡萄酒，也應(yīng)該沒太大的問題，因?yàn)槭潜�過喝;但是紅葡萄酒部分，可能就必須討論了。原因其實(shí)蠻簡單的，葡萄酒來自歐陸，而在歐陸的室溫，一般在攝氏15~18度，比我們生活在亞熱帶的低。因此，如果國內(nèi)室溫喝葡萄酒時(shí)，你可能要稍為把酒冰鎮(zhèn)個(gè)10~15分鐘會(huì)適當(dāng)些。

而喝葡萄酒，溫度到底是幾度比較合適?一般的書上可能會(huì)告訴你，白葡萄酒在攝氏7~8度，紅葡萄酒在攝氏15~18度。而更專業(yè)的書，可能會(huì)說較清淡白葡萄酒的適飲溫度是攝氏7~10度，而較濃郁的在攝氏10~12度;至于比較復(fù)雜的紅葡萄酒時(shí)，可能會(huì)說口感較清淡果香型的紅酒適飲溫度是在攝氏12~14度，而中等酒體的適飲溫度在攝氏13~16，而年輕單寧重的酒在攝氏14~17度，而成熟的紅葡萄酒的溫度可以更高些攝氏15~18。

我想，一般人大概不會(huì)去記這些數(shù)子，太復(fù)雜了。但是，也許我們可以透過試著了解酒的溫度與酒的香氣，口感之間的關(guān)系，找出一個(gè)比較容易記住的方式。

以個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來看，葡萄酒的溫度較低時(shí)，酒的香氣會(huì)被壓抑，酒的酸，澀的口感也會(huì)降低，也就是比較不酸，不澀：而葡萄酒的溫度較高時(shí)，酒的香氣會(huì)較外放，口感上也會(huì)變的酸一些，澀一些。而這樣的現(xiàn)象，我覺得就有點(diǎn)類似女人的香水一樣，當(dāng)香水剛涂在手腕上時(shí)，香水的溫度在室溫，香氣還沒散發(fā)出來;但是，當(dāng)香水經(jīng)過了體溫的加熱后，香水會(huì)釋放出他的香氣，讓周遭的人，都能輕易的聞到香味。

而以這樣的情境，小編試著將喝葡萄酒的溫度與溫度的關(guān)系，整理成下列的式子：

酸度低，較不澀，香氣壓抑　<低于酒溫 ;酸度高，較澀，香氣釋放>高于酒溫 。

如果了解了這個(gè)概念，下一次，當(dāng)你覺得酒太酸，太澀時(shí)，也許你可以把酒拿去冰一下，降降溫，酒也許會(huì)變的較易入口，但是，酒香，可能就被犧牲了!但是，如果你剛從冰箱拿出一支紅酒，那就記得放個(gè)10~20分鐘，讓酒回溫一下，紅葡萄酒的香氣才能被適當(dāng)?shù)尼尫懦鰜怼?/p>

如果你初期對(duì)掌握葡萄酒的溫度，并不擅長，那也無妨，不妨，就從專家的白葡萄酒在攝氏7~8度，紅葡萄酒在攝氏15~18度開始吧!