酒的風(fēng)格由酒的色、香、味決定，從古到今，均用感官鑒定法進(jìn)行評定，其明顯的優(yōu)越性是任何理化鑒定都無法替代的。酒的色、香、味溶在水和酒精中，并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)混合構(gòu)成酒的整體，對其全面品質(zhì)的評價(jià)則體現(xiàn)出了酒的風(fēng)格和品質(zhì)。

所謂好酒，應(yīng)是色、香、味三者統(tǒng)一的實(shí)體，具有悅?cè)说纳珴杉耙欢ǔ潭鹊莫?dú)特的香氣。此外，真正的好酒，除了色、香、味應(yīng)融為一體并被飲用者所喜愛外，還應(yīng)講求其營養(yǎng)價(jià)值及保健價(jià)值。同時(shí)，由于人們的飲用習(xí)慣不同，酒的好與不好各人有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

因此，真正的好酒，其價(jià)格不一定很高，價(jià)格和質(zhì)量往往是不成正比的，當(dāng)酒的價(jià)格超過一定數(shù)額時(shí)，就不能保證一分錢一分貨了，在選購酒時(shí)應(yīng)選擇適合自己口味、性價(jià)比高的產(chǎn)品。