酒精含量會影響葡萄酒的風味和結構，增加葡萄酒黏度，促進酸甜平衡，但同時酒精含量過高也會掩蓋葡萄酒風味和香氣。在釀造過程中，哪些因素影響葡萄酒酒精度高低?

葡萄品種、產區氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等都會影響葡萄酒的酒精度。

不同的葡萄品種，自身的含糖量就不一樣，釀造出來的葡萄酒酒精度就肯定有所差別。氣候炎熱的地區葡萄糖分積累比較多，一般而言葡萄酒的酒精度比較高。而不一樣的年份就會有不一樣的天氣狀況，也會影響葡萄的成熟過程中的糖分積累，所以同一個酒款不同的年份之間也可能會有不同的酒精度。釀酒工藝中的延遲采摘葡萄、發酵前加糖以及終止發酵等，以及釀酒師自身對葡萄酒風格的選擇也會影響到葡萄酒成酒時的酒精度。

受以上因素影響，葡萄酒酒精度含量可從8%vol跨越至15%vol，但酒精度不是葡萄酒質量的衡量標準，消費者可因需選擇。