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酒帽上為什么會(huì)有小孔?

2018-04-03 08:41  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:1364

有很多細(xì)心的酒友可能會(huì)發(fā)現(xiàn),在一些葡萄酒的酒帽頂部會(huì)有幾個(gè)小孔,它們?yōu)槭裁磿?huì)出現(xiàn)在這里,又有什么作用呢?

一般來(lái)說(shuō),酒帽的作用是保護(hù)軟木塞且能為葡萄酒的外觀加分,而其酒帽上的小孔通常有以下這些用處:

排氣

在為葡萄酒加上軟木塞后,需要進(jìn)行套帽的“再包裝”,使葡萄酒的外表更加美觀。

但在機(jī)械套帽的時(shí)候,如果直接使用密不透氣的酒帽,則容易在套帽時(shí)受空氣阻力影響,在瓶帽和軟木塞之間形成一層氣墊,使酒帽下落緩慢,影響套帽的速度。

而且在滾帽和加熱(熱塑)的過(guò)程中,容易在酒帽和軟木塞間形成空氣被密封的“小鼓包”,十分影響葡萄酒整體的美觀。

而在酒封上加幾個(gè)小孔,就可以簡(jiǎn)單的解決這些問(wèn)題,這也是小孔之所以存在的一個(gè)較為主要的原因。

換氣

葡萄酒也是需要呼吸的,微量的氧氣可以透過(guò)木塞與酒液接觸,這有利于葡萄酒在瓶中的發(fā)育和成熟,使葡萄酒的口感更佳飽滿(mǎn)醇厚。

因此,完全密封的酒帽會(huì)影響軟木塞進(jìn)行換氣,阻礙微量的氧氣與葡萄酒進(jìn)行接觸,從而影響葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的陳年進(jìn)程。

保濕

干燥的環(huán)境會(huì)使富有彈性的軟木塞發(fā)生萎縮,使大量空氣進(jìn)入酒瓶造成葡萄酒氧化變質(zhì),因此葡萄酒在保存中對(duì)環(huán)境的濕度要求較高。

除了注意在儲(chǔ)酒時(shí)注意平放,使酒液得以浸潤(rùn)軟木塞外,酒帽上的小孔則可以使空氣中的水蒸氣接觸到軟木塞,從而也防止軟木塞干燥萎縮,以達(dá)到保濕的效果。

不過(guò),即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒,酒帽上也不是全都有小孔。小孔的存在與否似乎更多地取決于生產(chǎn)商的意愿,也并不能做為評(píng)判葡萄酒質(zhì)量的依據(jù)。

其實(shí),像是葡萄酒瓶塞中較為常見(jiàn)的螺旋蓋,就并不需要小孔來(lái)進(jìn)行透氣的。而且,由于其密封性強(qiáng)且易于開(kāi)啟的,因此也常被用于并不需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的新鮮易飲型葡萄酒。

此外,平時(shí)不太常見(jiàn)的蠟封葡萄酒也是不需要這種小孔的。蠟封可以阻隔葡萄酒與外界的氣體交換,以防止氧氣通過(guò)瓶冒、軟木塞進(jìn)入瓶?jī)?nèi),這在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性,因此也常被用于陳年潛力強(qiáng)的好酒。

事實(shí)上,對(duì)于大眾消費(fèi)者來(lái)講,絕大多數(shù)的葡萄酒在3-5年內(nèi)喝掉是最佳的選擇,因此并無(wú)需過(guò)于糾結(jié)酒帽上是否有小孔的存在。

    關(guān)鍵詞:酒生活 葡萄酒 酒帽  來(lái)源:葡萄酒評(píng)論  
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